안녕하세요 민소진 영양전문가입니다.
Q. 라이스페이퍼를 이용한 맛있는 아침식사 메뉴, 어떤 것들을 만들수 있을까요 ?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.월남쌈을 간단히 만드셔도 좋고(깻잎채, 당근채, 오이채, 적양상추채, 파프리카채(빨,노,주황 아무거나), 사과채, 파인애플, 오리고기나 닭가슴살채, 우채, 계란지단채)이중에서 아무거나 3~5가지집에 있는 재료로 싸기2.주먹밥(참치, 오복채, 우민찌)을 넣어 싸셔도 좋을듯 합니다.집에 있는 걸로 무엇이든 넣어서 만들기 해보세요!필요하다면 소스는 땅콩소스 칠리소스 갈릭마요소스 찍어먹으면 뭐든 맛있어요!
Q. 간식을 꼭 먹어야한다면 뭘 먹는게좋을까요
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.다이어트에 도움이 되는 간식은 탄수화물보다는 단백질이나 섬유질이 많은 음식이 좋은데요.추천간식으로는파프리카, 오이 스틱방울토마토 10알치즈1장저지방우유150-200ml고구마1/2개단백질쉐이크(+물 또는 저지방우유)물만두5~7개(작은것)작은연두부&오리엔탈야채샌드위치1/2개 또는 1/4개삶은달걀 또는 구운달걀 1개닭가슴살그릭요거트&그래놀라
Q. 현재 제가 다이어트를 시도해 볼려는데
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.BMI 기준으로 체질량 지수를 구하면체중(kg) ÷ [신장(m) × 신장(m)]70 ÷ (1.658 × 1.658) = 25.45로 BMI가 18.5~23미만 정상22~25 미만 과체중25~30 미만 1단계 비만 남자표준 체중(kg) = 신장(m) × 신장(m) × 22 = 2.75 × 22 = 60.5kg이지만 +- 10% 하면 (66kg까지 정상체중)으로 현 키에서 적정 몸무게에서는 4~5kg이상 빼시고 유지하셔야 합니다.체중은 갑자기 무리하게 빼는 것이 아니고3일 정도 식사를 하루종일 다 써봅니다.그중에 문제가 되는 음식은 다른것으로 바꿔서 먹습니다.원래는 1800kcal를 먹어야 하나다이어트 하기 위한 적정칼로리 1500~1600kcal 로 섭취합니다.현재 밥을 1공기를 드신다면 2숟갈씩만 우선 저녁만 덜어냅니다. (석식을 2주 해보고 성공하면 2끼로 늘려도 되고 어려우면 1끼만 다이어트 하기)다른건 할건 없고 무조건 탄수화물만 줄임 + 단백질1가지 + 야채2가지(나물 또는 국) + 김치는 소량만 먹기×주의사항탄산, 패스트푸드, 밀가루, 젤리, 봉지과자 1주일만 금지(체중은 화장실 다녀온 후 공복에 아침에 일어나서 재기) 매일 체크해보면 변화가 느껴질 겁니다.1주일만 지나도 1-2kg 빠집니다.운동은 주3회 30분~1시간 등에 땀이 날 정도로 걷기 뛰기 줄넘기 등 유산소 운동2주만 해도 체중이 서서히 빠집니다.(외식, 회식 특이사항은 먹더라도 한식 위주 밀가루 먹게 되도 평소의 1/2만 건더기만 먹고 국물은 최대한 안먹기)의지에 따른거라 변화하려면 단기간에 꼭 잘 지켜서 탄수화물만이라도 줄이면 다이어트 가능합니다.
Q. 타피오카 전분을 빵 만드는데 밀가루 대신 써도되나요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다."밀가루대신 (글루텐프리) 타피오카 전분"이라는 이름의 타피오카 전분이 아예 판매용으로 있네요.우선 타피오카 전분으로는 전, 부침개, 깨찰빵 등 요리는 가능합니다.빵에서의 글루텐의 역할은 빵을 부풀어오르게 하거나 빵의 식감으로 부드럽고 쫄깃한 식감에 영향을 줍니다.밀가루에는 글루아딘과 글루테닌이라는 단백질이 있는데 밀가루에 물을 넣고 물리적인 힘이 가해지면 글루텐이 만들어집니다.질문주신 타피오카 전분으로는 깨찰빵, 감자빵, 고구마빵 같은 형태는 만들수 있지만 글루텐이 없기 때문에 부풀기가 어려워 형태 유지는 어렵기 때문에 다양한 빵 종류는 힘듭니다. 케익을 만드신다고 하면 찹쌀 느낌이 될것 같다고 합니다.보통 쫀득한 식감의 빵이나 내용물의 충전물로 많이 사용합니다.저의 영양사의 지식과 베이커인 남편의 지식을 첨부하여 답변을 달아보았습니다.
Q. 아몬드의 하루 적정섭취량은 어느정도인가요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.하루 적정 섭취량은 7-8알 최대 10알 이내 입니다.아몬드나 견과류는 지방이기 때문에 한주먹씩 여러번 많이 먹게 되면 칼로리가 높고 지방함량이 높아 살이 찌고 소화기능이 떨어지거나 설사나 배탈 같은 부작용이 생길 수 있습니다.