안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트중인데 고구마가 좋을까요 감자가 좋을까요???
고구마보다 감자의 열량이 더 낮습니다.100g당 열량을 따져보면 감자는 약 55kcal, 고구마는 약 128kcal로 고구마의 열량이 감자보다 2배 이상 높습니다. 하지만 혈당지수가 고구마가 낮기 때문에 감자보단 고구마를 추천 드립니다.
기타 영양상담
Q. 막걸리가 항암 작용을 한다는데 맞나요?
식품연구원이 발견한 항암 성분은 ‘파네졸’이다. 연구 결과는 “막걸리의 파네졸 함량이 포도주나 맥주(15~20ppb)보다 10~25배(150~500ppb) 많다”는 것으로 요약된다. 막걸리에 항암 효과가 있으며 다른 술보다 10~25배 높다는 뜻이다.하지만 파네졸의 항암 효능에 의문을 제기하는 지적도 만만찮다. 우선 각종 식품에 든 수백∼수천 가지의 ‘파이토케미컬’(인체에 좋은 식물 성분)이 있는데 파네졸은 그중 하나다. 서울성모병원 가정의학과 김경수 교수는 “수많은 파이토케미컬 중 한 가지가 있다고 항암 효과가 더 높다고 주장하는 것은 지나치다”고 말했다.설령 파네졸이 항암 효과가 있더라도 연구원이 제시한 양을 맞추려면 막걸리를 많이 마셔야 한다.특히 흔들어 마시면 가라앉은 성분에 효모·찌꺼기, 당으로 바뀌지 않는 단백질 등이 많아 비만의 원인이 될 수 있다는 지적도 나온다. 예컨대 연구원은 L당 5∼7㎎의 파네졸을 섭취하면 항암 효과가 있고, 막걸리 1L에는 파네졸 0.15∼0.5㎎이 있다고 밝혔다. 항암 효과를 내려면 750mL짜리 막걸리(서울 장수막걸리 용량) 13병을 마셔야 한다는 계산이다.출처 효능의 과장 : 막걸리 항암효과 (seehint.com)
다이어트 식단
Q. 아침 식사로 바나나와 고구마를 먹으면 어떤가요
고구마는 공복이라면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.타난과 아교질이 함유된 고구마는 감자와 달리 공복에 섭취할 경우 위벽을 자극해 많은 양의 위산을 분비하게 됩니다.출처 고구마, 바나나, 우유가 아침에 먹으면 독? | 전성기 (junsungki.com)바나나 또한 공복에 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다.바나나는 마그네슘 함량이 높아서 빈속에 혈관 속 마그네슘이 많아지면 심혈관에 무리를 줄 수도 있습니다.콩팥 질환이 있거나, 저혈압이 있는 사람에게는 좋지 않습니다.출처 그릭요거트 VS 바나나, 아침 공복에 좋은 음식은? : 네이버 포스트 (naver.com)
기타 영양상담
Q. 식용유와 포도씨유로 튀김을 하면안되나요?
포도씨유는 ‘볶음 요리’에포도씨유는 불포화지방산 중에서도 ‘단일’불포화지방산이 더 많고 산화를 막는 ‘카테킨’이 들어 있어 다른 기름보다 산패가 느리다는 장점이 있다. 산패한 기름에서는 불쾌한 냄새가 나고 건강에도 좋지 않다. 포도씨유는 느끼한 맛이 덜하고 향이 은은해 볶음요리나 구이요리에 제격이다. 포도씨유를 고를 땐, 기름의 배합률도 확인하면 도움이 된다. 포도씨에서 기름을 추출하려면 상당량의 포도가 필요하기 때문에 시중에 판매되는 제품 중에는 콩기름이나 옥수수유를 상당량 혼합한 제품이 있을 수 있어 이런 제품은 피하는 게 좋다.카놀라유는 ‘튀김 요리’에카놀라유는 유채꽃씨를 압착해 뽑아낸 기름으로 다른 기름에 비해 포화지방이 적다. 또한 불포화지방산의 일종인 리놀렌산이 특히 풍부해 혈관 노화·동맥경화 등 각종 질병 예방에 도움을 준다. 당뇨병 환자가 카놀라유를 먹으면 혈당 조절에 도움이 된다는 연구 결과도 있다. 카놀라유는 발연점이 약 250도로 높아 튀김 요리나 구이 요리에 사용하면 좋다. 다만, 아무리 열에 안정적이어도 높은 온도에서 지나치게 오래 가열하면 트랜스지방량이 늘어날 수 있어 주의해야 한다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2021/04/23/2021042301565.html
식습관·식이요법
Q. 탈모에 좋은 식단에는 어떤 것이 있을까요?
탈모를 예방하기 위해서는 균형 잡힌 식단이 중요합니다.비타민과 미네랄이 풍부한 녹황색 채소, 과일과 고단백의 해산물, 콩 등은 반드시 먹어야 할 음식으로 꼽히며, 기름지고 맵고 짠 음식, 인스턴트 음식, 동물성 기름, 술, 커피, 담배는 피해야 할 음식으로 꼽힙니다.출처 탈모 예방에 좋은 음식 10가지 - 정책뉴스 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)
기타 영양상담
Q. 자몽은 우리몸에 어떤효능을 주나요?
자몽 칼로리는 100g당 30kcal로 낮은 편입니다. 자몽 성분은 100g당 단백질 0.5g, 당질 7.5g, 지질 0.2g, 식이섬유 1.14g, 엽산 14.2㎍, 인 17mg, 칼륨 142mg, 칼슘 30mg 등이 들어 있고 비타민A, B, C, E도 풍부하게 들어 있습니다.자몽 반 개만 먹어도 비타민C 하루 권장량을 섭취할 수 있다고 합니다.출처 자몽 효능 10가지, 부작용 (tistory.com)
식습관·식이요법
Q. 평소에 자주 접하지만 의외로 영양가가 높고 적극 추천해주실만한 식품 있으면 알려주세요
필수 영양소를 가지고 있는 식품입니다.칼슘: 우유, 요구르트, 브로콜리, 케일 철분: 살코기, 닭고기, 생선, 콩류 마그네슘: 견과류, 씨앗류, 통곡물 엽산: 녹색 채소, 아보카도, 달걀 비오틴: 콜리플라워, 간, 고구마, 아몬드, 라즈베리 아연: 굴, 콩류, 견과류출처 필수 영양소 품고 있는 식품 종류 7 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
기타 영양상담
Q. 춘장은 독하다던데 몸에안좋나요?
원래 춘장은 된장처럼 갈색인데 진한 검정색 효과를 내기 위해 인공 착색제 카라멜색소를 사용한다. 설탕을 녹여 만드는 사탕류 카라멜과 달리, 카라멜 인공색소에는 설탕, 유황 및 암모니아 성분들이 들어 있다고 한다. 이 중에서 암모니아 화합물은 밀가루의 녹말이나 당과 함께 가열되면 메틸이미다졸이라는 유해한 물질이 만들어 진다.이러한 유해물질이 소화를 방해할 뿐만아니라 장기적으로 인체에 부정적인 영향을 끼친다고 한다. 출처 짜장면, 왜 속이 더부룩하고 헛배가 부를까? – 울산사람들 (ulsanpeople.co.kr)
다이어트 식단
Q. 몸무게를 효과적으로 찌우기 위해서는 어떤 영양분이 제일 중요한가요?
운동 전, 시리얼 바나 과일, 고구마 등으로 탄수화물 적당량을 보충하는 것이 좋습니다.운동 직후에는 흡수가 빠른 탄수화물을 섭취해 근육 분해를 막고, 운동 후 1시간 이내에 단백질을 섭취하면 근육 생성과 체중증량에 도움을 줄 수 있습니다.출처 건강하게 살찌는 법은? 체중증량할 수 있을까? (hidoc.co.kr)
다이어트 식단
Q. 운동을 할때 단백질만 먹으면 어찌되나요?
근육을 키운다고 소고기나 돼지고기, 닭고기 등 동물성 단백질을 과도하게 섭취하거나 다른 영양소는 먹지 않고 단백질로만 구성된 식단을 고집한다면 오히려 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 단백질이 분해되는 과정에서 체내 질소 노폐물이 다량으로 형성돼 신장에 부담을 줍니다.출처 “근육 키운다고 ‘단백질’만 먹으면 오히려 건강 나빠져” | 세계일보 (segye.com)