안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
환자 식단
Q. 버섯 구우면 영양소가 파괴되나요?
버섯에는 비타민D가 풍푸한데 비타민D는 지용성 비타민으로 버섯을 기음레 볶거나 튀기는 것이 가장 좋습니다.물에 삶거나 데치는 방법보단 국으로 끓여 녹아난 성분은 드시거나 스팀으로 짜는 방법이 낫습니다.출처 버섯의 영양, 효능, 조리법 (tistory.com)
식습관·식이요법
Q. 마테차 효능과 어떻게 먹어야 섭취 할수 있는지 알려주세요?
마테차를 꾸준히 마시면 몸에 산소 공급이 잘 되어 칼로리 소비가 활발하게 이루어지면서 체중 감량에 도움이 됩니다. 음용방법은 녹차와 같은 방법으로 뜨거운 물에 우려서 마시는 것을 기본으로 합니다.마테는 가루미테와 티백 두 가지로 나뉘며, 티스푼 2개의 분량으로 1L의 용기에 희석시켜 뜨거운 물 1/3가량 우려낸 물이 노란색이 되었을 때, 나머지를 찬물에 희석시키면 마테차가 완성됩니다.출처 제대로 알고 먹는 약재 상식 - 마테차(마테) (foodtoday.or.kr)
식습관·식이요법
Q. 아스파라거스는 우리몸에 어떤효능을주나요?
아스파라거스는 기본적으로 칼로리와 나트륨 함량이 낮은 대신 섬유소가 많아 변비 예방과 다이어트에 제격이다. 콩나물 보다 10배 많은 아스파라긴산은 숙취해소·피로회복·이뇨작용에도 탁월한 효과를 발휘한다.출처 4~5월에 먹기 딱 좋은 아스파라거스, 효능과 주의사항 - 케미컬뉴스 (chemicalnews.co.kr)
기타 영양상담
Q. 김밥을 쌀때 재료들이요 ~ 영양면에서요~
식중독 때문에 식당에서 시금치를 대신해 다른 재료를 넣기도 합니다.장마철에는 식중독 균이 활발하므로 여름철에는 시금치 대신 소금에 절인 오이를 넣는게 좋습니다.출처 [스마트 리빙] 김밥, 시금치 대신 오이 넣으세요 (imbc.com)
기타 영양상담
Q. 메추라기 알이 계란과 비교해 영양은 어떤지요?
메추리알은 달걀보다 수분 함유량이 많은 흰자 부분이 적고 노른자가 대부분입니다.그래서 같은 무게일 때 지방과 단백질 함유량이 높고 칼로리도 더 높습니다. 출처 계란보다 메추리알 먹어야 하는 경우 5가지 (bookeditorv.com)
환자 식단
Q. 꽃송이 버섯 생으로 섭취해도 되나요?
꽃송이 버섯은 생 자체로 먹어도 좋지만, 소화나 흡수력을 돕기 위해선 가루나 발효현미 꽃송이 버섯으로 만들어 섭취하면 좋습니다. 꽃송이 버섯 자실체 부분은 영양분이 많으므로 요리를 해 드시고, 밑동 부분은 말려서 물이나 차로 드시는 것이 좋습니다.출처 꽃송이 버섯 먹는 방법 (tistory.com)
기타 영양상담
Q. 도토리에서 나는 독특한 씁슬한 맛의 성분은?
도토리에는 씁쓸한 맛을 내는 타닌 이라는 성분이 들어있습니다.물을 여러번 우리면 떫은 맛을 줄일 수 있습니다.출처 밋밋함 속의 숨은 영양 - '묵' 의 재발견 (pulmuone.com)
기타 영양상담
Q. 김치는 유통기한이 없는건가요?
김치는 유통기한이 없습니다.하지만 너무 신맛이 강하거나, 곰팡이가 생겼다거나, 악취가 난다면 드시지 않는것이 좋습니다.출처 유통기한 지난 김치 먹어도 괜찮을까? 유통기한과 소비기한 - 안전하세요 (tistory.com)
기타 영양상담
Q. 콩나물이 숙취에 좋은건 입증이 됐나요?
시원한 콩나물국은 속풀이 음식으로 널리 애용되고 있다. 콩나물은 숙취 해소에 좋은 대표적인 식재료로, 아스파라긴 성분이 술을 마신 후 쌓이는 아세트알데히드를 분해하는 데 도움이 된다.알코올 섭취 시 주성분인 에탄올이 위장과 소장을 통해 간으로 흡수되면 대사 과정에서 아세트알데히드, 아세트산으로 분해돼 에너지원으로 사용된다. 그러나 과음을 하면 아세트알데히드가 쌓여 구토, 두통, 위통, 오한 등이 나타나 숙취를 겪게 된다. 콩나물의 아스파라긴은 체내에서 NAD+를 생성해 알코올 탈수소효소의 합성을 촉진하고 아세트알데히드 분해를 돕는다.출처 콩나물, 숙취 해소 외에 어떤 효능 있을까?
식습관·식이요법
Q. 50대 좋은 피로회복 방법 뭐가 좋을까요?
영양분이 풍부한 식품을 드시면 도움이 되실것같네요영양분이 풍부한 식품에는 비타민B,미네랄 및 기타 화합물이 풍부하답니다.살코기, 아몬드, 우유, 달걀, 바나나, 치아씨드, 감귤류, 연어, 케일, 아보카도, 시금치,오트밀 등이 피로회복에 좋음 식품들 입니다.출처 피로회복에좋은음식 12가지 : 피곤할 때 좋은 음식 (tistory.com)