안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 그린 커피빈 효능에 대해 알고싶습니다.
클로로겐산은 커피뿐만 아니라 채소나 과일에도 들어있는 폴리페놀성분으로 당뇨병, 심혈관질환 알츠하이머 등의 위험성을 감소시킨다고 보고되고 있습니다. 특히 최근 그린커피빈 속에 들어있는 클로로겐산의 효능에 대해 관심이 생기면서 여러가지 연구가 수행되고 있습니다. 한 연구에 따르면 200mg그린커피빈추출물울 12주동안 매일 섭취한 결과 섭취한 군은 5kg, 섭취하지 않은 군은 2.45kg감량하는 것으로 나타났습니다.다양한 만성질환뿐만 아니라 체중개선에도 효과적인 클로로겐산, 잘 섭취하면 좋겠지만,열에 약하기 때문에 볶은 커피(roasting coffee)보다 커피생두에 많이 존재한다고 합니다. 따라서 고온에서 로스팅하는 과정에서 커피 특유의 향과 맛을 얻을 수 있지만, 많은 양의 클로로겐산이 분해되므로 커피로 섭취할 수 있는 클로로겐산의 양은 적어지게 됩니다.이런 다이어트도 들어봤나요? 그린커피빈(green coffee bean) - 건강한 체중 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)
기타 영양상담
Q. 블루베리의 효능은? 눈에. 좋나요?
블루베리는 과일 중 안토시아닌 함량이 가장 높아 강력한 항산화제로 꼽힌다. 안토시아닌은 식물 속에 들어 있는 색소 성분으로 주로 빨간색과 보라색으로 나타난다. 식물 세포와 동물 세포 내에 있는 활성산소를 제거하는 항산화 물질로 노화 방지, 시력 보호, 항염증 작용, 중금속 배출 등에 도움이 된다.제철인 블루베리…다양한 효능 vs 과다 섭취 시 부작용 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
기타 영양상담
Q. 콩나물과 숙주의 차이는 뭘까요?
숙주는 녹두가 발아하면서 비타민 A는 두 배, 비타민 B는 30배, 비타민 C는 40배가 증가한다. 숙주와 비슷하게 생긴 콩나물에 비하여 열량은 떨어지는 편이지만 비타민 A는 콩나물보다 많다. 숙주나물과 콩나물을 헷갈리는 경우가 많은데, 숙주나물의 머리는 잎처럼 여리고 갈라져 있는 반면에, 콩나물의 머리는 동글동글하고 단단하다는 차이가 있다.‘숙주나물’ 숙주나물과 콩나물을 헷갈리는 경우가 많은데 숙주나물의 머리는 - 인사이트코리아 (insightkorea.co.kr)
다이어트 식단
Q. 계란 하루에 몇개까지 섭취가능할까요 ?
계란은 모든 영양소가 골고루 들어있어 완전식품 이라고 합니다.성장에 필요한 필수 아미노산 함량도 높아 어린이는 하루 1개임산부는 하루2개 먹는것이 좋습니다.고지혈증 환자에게는 일주일에 계란3개 이하를 권고하지만콜레스테롤 수치가 높지 않다면 매일2~3개 먹어도 괜찮습니다.
식습관·식이요법
Q. 밥을 먹을때 물을 자주 먹는 사람은 안좋은 습관인가요?
식사를 하는 중에 물을 마시면 위장 건강에 해롭다는 얘기가 있다. 하지만 국이나 찌개가 없을 때는 물을 마시지 않고 식사를 마치기가 쉽지 않다. 식사 중에 물을 마시면 안 되는 걸까?◇소화기능 떨어지는 사람만 주의 필요평소 소화기능이 정상적인 사람이라면 식사 중 적당량의 물을 섭취해도 소화에 문제가 없다. 다만, 소화기능이 좋지 않은 편이라면 식사 중 물을 마시지 않는 게 좋다. 사람마다 위액이나 pH 등에 차이가 있는데, 소화기능이 떨어지는 사람이라면 위액 양이 적고 pH가 낮아 물이 소화를 방해할 수도 있다.평소 소화가 잘 안 되는 사람이라면 저염 조리한 음식을 먹고, 꼭꼭 씹어먹는 습관을 통해 식사 중 물 섭취를 줄이는 것이 좋다.식사 중에 물, 무조건 나쁜 건 아니다 (chosun.com)
다이어트 식단
Q. 건강에 좋은 기름을 추천해주세요???
▶올리브유=올리브 열매를 압착해 만든 올리브유는 불포화지방산이 풍부해 심혈관질환 예방에 도움을 준다. ▶포도씨유=포도씨유는 포도씨를 압착해 만드는 기름이다. ▶카놀라유=유채꽃씨에서 압착해 뽑아낸 기름이다.기름은 다 나쁠까? 혈관에 '좋은' 기름 3가지 (chosun.com)
환자 식단
Q. 잠이 잘 안올때는 뭘 먹어야 도움이 될까요?
수면을 도와주는 음식의 조건에서 맛있고 달콤하거나 고소하고 따뜻한 성격이 요구된다. 특히 소화에 부담을 주지 않고 자연스러운 장의 운동성과 혈액 순환을 도와주면서 기분마저 좋게 하는 것은 탄수화물이다. 탄수화물의 대표로서 쌀과 밀가루가 있는데 기분을 좋게 하는 작용은 밀가루가 우수하지만, 소화에 부담을 준다. 따라서 쌀로서 구수함을 증진 시킨 숭늉을 마시면 도움이 된다. 우유에는 트립토판이라는 아미노산이 많이 함유되어 있다. 잠을 잘 자지 못하는 사람은 뇌 속의 신경전달 물질인 세로토닌이 적게 들어 있기 때문이라고 한다. 세로토닌은 트립토판으로부터 만들어지기 때문에 우유에 함유된 트립토판이 잠을 잘 오게 하는 물질을 공급하는 역할을 하게 된다. 단 우유를 소화하는데 부담받을 때는 억지로 우유를 마시지 않는 것이 좋으며 그래도 우유를 마시려는 경우 분유를 먹는 것을 고려하자수면을 도와주는 먹거리 (koya-culture.com)
다이어트 식단
Q. 눈밑떨림증상으로 영양식단 추천해주세요
마그네슘 결핍 의심 증상은 팔다리 저림, 근육 경련이나 마비, 눈 밑 떨림, 안면 경련 등의 근육신경 증상이다. 스트레스를 많이 받는 사람이나 이뇨제 성분이 든 약을 매일 먹는 노인은 근육의 이상 반응이 없더라도 이미 마그네슘이 부족하다고 볼 수 있다. 한국영양학회에 따르면, 마그네슘의 하루 권장섭취량은 남성 350mg, 여성 250mg이며, 최대섭취량은 350mg이다. 평소 근육 경련 등의 결핍 증상이 얼마나 심하게 나타나는지에 따라 자신의 섭취량을 조절하면 된다.마그네슘은 바나나, 시금치, 표고버섯, 견과류 등에 많이 들어있다. 보충제를 사서 먹는 경우도 있는데, 이때는 제품에 마그네슘이 얼마나 들어있는지 먼저 확인해야 한다. 마그네슘 함량은 산화마그네슘·구연산마그네슘 같은 화합물이 아닌, 마그네슘 원소 자체의 함량으로 따져야 한다. 눈 밑 떨리고 팔 저리면 '마그네슘 결핍'… 효과적 보충법은? (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 음식에 후추를 많이 넣어도 괜찮나요 ?
골다공증 예방하는 ‘비타민 K’ 풍부고수에는 비타민 K가 많이 함유돼 있다. 고수의 비타민 K 함량은 100g당 310μg으로 시금치 (270μg)보다 많다. 비타민 K는 혈액을 응고시키는 작용을 하므로 부상이나 수술 시의 지혈에 중요한 역할을 한다.또한 뼈 형성에 필요한 단백질의 활성화를 돕는 기능으로 골다공증 치료제로도 사용되고 있다. 고수에는 비타민 K 외에도 칼슘과 마그네슘, 인 등 뼈 건강에 도움을 주는 영양소들이 다양하게 포함돼 있어 ‘천연 뼈 건강식품’이라고 불릴 만하다.‘베타카로틴’ 함유로 면역력 증진에 도움녹황색 채소인 고수에 많이 들어있는 베타카로틴은 비타민 A의 전구체로서, 섭취하면 신체 점막의 면역력을 높여주는 비타민 A로 변해 우리 몸을 세균이나 바이러스로부터 보호하는 기능을 한다. 베타카로틴은 눈이 빛을 느끼는데 필요한 ‘로돕신’이라는 물질로도 변하므로 야뇨증 예방 및 개선, 시력 저하 예방에도 효과적이다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000375914 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 쌀국수에 넣는 고수는 어떤 영양적 효능이 있을까요?
고수에는 케르세틴, 캠페롤, 라네틴, 에피네프린 같은 폴리페놀계 항산화 플라보노이드가 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적이다. 이 산 성분은 동맥 내벽에 쌓인 콜레스테롤을 감소시켜줄 뿐만 아니라 다음과 같은 효과도 있다. 혈액을 해독해준다. 혈관도 정화시켜준다.고수의 7가지 건강 효능 - 건강을 위한 발걸음 (steptohealth.co.kr)