안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민 d가 많은 음식이 무엇인가요?
비타민 D가 풍부한 대표적인 식품으로는 ▲'연어'와 ▲'참치'가 있다. 특히 양식 연어보다 자연산 연어에 '비타민 D'가 4배가량 많이 들어있다고 알려진다. 연어에는 눈 건강에 탁월하며 혈관을 깨끗하게 해주는 오메가-3 지방산 역시 풍부하다.▲'표고버섯'과 ▲'목이버섯'도 비타민 D 보충에 훌륭한 식품이다. 버섯이 일정량의 햇빛을 받아 건조되면 버섯에 함유된 '에르고스테롤'이 '비타민 D'로 전환된다. 실제로 마른 목이버섯의 비타민 D 함량은 같은 무게의 생 목이버섯에 비해 30배나 높은 것으로 나타난다.▲'달걀노른자'에도 비타민 D가 다량 함유돼 있다. 달걀노른자에 함유된 비타민 D는 앞선 연어나 버섯보다는 적지만 달걀노른자는 다른 식품보다 접근성이 뛰어나 비타민 D의 급원 식품으로 권장할 만하다. 한국인의 90%가 부족한 '비타민 D' 풍부한 음식은?
식습관·식이요법
Q. 섬유질이 많이 들어 있는 과일 뭐가 있나요??
섬유질 많은 과일에는 사과, 오렌지, 포도, 블랙베리, 토마토 등이 있습니다.대한소아청소년과학회 (pediatrics.or.kr)
환자 식단
Q. 위가 아플 때 먹으면 좋은 음식이 있을까요?
◇양배추양배추는 위 건강을 돕는 대표적인 식품이다. 양배추에 함유된 비타민U는 위산이나 자극물질로부터 위 점막을 보호한다. 유황, 염소 성분은 위의 소화흡수 기능을 돕고 소화불량을 개선한다.◇흰살생선조기, 광어, 대구 등 흰살생선은 부드럽게 소화돼 위 자극을 최소화한다. 풍부한 비타민B1이 탄수화물을 분해해 에너지 생성을 돕고, 혈액순환을 개선해 위를 튼튼하게 한다.◇생강생강은 위 운동을 활성화하고 위액 분비를 촉진해 소화를 돕는다. 생강의 매운맛을 내는 진저롤, 쇼가올 성분은 중추신경계를 진정시키고 소화기관을 편안하게 한다. 단, 생강은 과하게 섭취하면 위액 과다 분비로 위 점막이 손상될 수 있어 주의해야 한다.◇검정콩검정콩에 함유된 식이섬유와 리놀산 성분은 위를 보호한다. 특히 검정콩 껍질에 풍부한 글리시테인 성분은 위암 예방에 좋다.◇연근연근 속 점성 물질인 뮤신은 위벽을 감싸 위산으로부터 위벽이 손상되는 것을 막는다. 연근에 들어있는 탄닌 성분은 염증 완화 효과가 있어 위궤양이나 위 통증을 없앤다.'위장' 안 좋은 사람이 먹어야 할 '음식'들 (chosun.com)
식습관·식이요법
Q. 간 해독에 도움되는 음식이 뭐가 있을까요?
◇부추부추에는 활성 산소를 제거하고, 간의 해독을 돕는 베타카로틴 성분이 풍부하다. 베타카로틴은 항염증, 항산화 작용에도 효과적이다. 피로 해소에 도움이 되는 비타민B군도 다량 함유돼 있다. 부추는 익혀 먹으면 위액 분비량이 많아져 소화가 잘되고, 위장이 튼튼해진다. 한의학적 관점에서 볼 때 성질이 따뜻해 신진대사를 활발히 하는 데 도움이 되는 것으로 알려졌다.◇양배추양배추에는 간 해독 기능을 해 간의 독소 배출을 돕는 글루코시놀레이트, 비타민 C 등이 풍부하다. 게다가 글루코시놀레이트 성분은 항암작용도 하는 것으로 알려졌다. 미국 일리노이대 연구팀에 따르면 양배추와 같은 배춧과 채소는 간의 독소 배출 외에도 지방 흡수를 줄여, 지방간을 방지하는 데도 도움이 된다. 배츳과 채소에는 배추, 양배추, 브로콜리, 콜리플라워 등이 포함된다.◇마늘마늘에 함유된 알리신, 셀레늄 등의 성분은 간 정화에 도움이 된다. 항암·항균 작용이 뛰어난 알리신은 비타민B1과 결합해 당 대사를 촉진하고, 간의 피로를 해소한다. 셀레늄은 활성산소를 제거해 해독 작용뿐 아니라 면역 기능도 높인다. 알리신을 효과적으로 섭취하려면, 마늘을 다지거나 으깨서 조리하는 것이 좋다.건강 지킴이 '간', 해독 돕는 음식 5 (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 복숭아주의 효능에 대해서 알려주세요.
1주일쯤 지나면 가래가 줄어들기 시작하여 기침, 가슴 답답증, 천식 등이 한 달쯤 지나서 없어지기 시작한다. 2∼3개월 동안 꾸준히 먹으면 다른 약을 쓰지 않아도 전반적으로 병세가 없어지거나 가벼워진다. 야생 복숭아 씨는 폐를 튼튼하게 하고 기침, 기관지염을 치료하는 데 효과가 있다.약초담금주 - #개복숭아 #개복... : 카카오스토리 (kakao.com)
환자 식단
Q. 위염이나 위궤양과 같은 질병이 있을 때 좋은 음식엔 뭐가 있나요?
양배추 속 비타민U, 위 점막 보호양배추는 대표적인 위 건강식품이다. 양배추 속 비타민U는 위 점막을 보호하며, 위궤양, 십이지장궤양 등을 예방하는 역할을 한다. 유황, 염소 성분 또한 함유돼, 위장에서 음식의 소화·흡수를 촉진하고 소화 불량으로 인한 메스꺼움을 완화하는 데 도움이 된다. 양배추는 열을 가하면 영양분이 손실될 수 있으므로, 익히지 않고 생으로 먹는 것이 좋다.매실, 위액 분비·유해균 제거에 도움매실 역시 위 건강에 도움이 되는 식품 중 하나다. 실제로 과식을 하거나 자극적인 음식을 많이 먹어 소화가 안 될 때면 매실차를 마시기도 한다. 매실 특유의 신맛을 내는 ‘유기산’은 위액 분비를 도우며, 매실에 풍부한 ‘피크르산’ 성분은 항균작용을 통해 장 유해균을 죽이고 식중독을 예방하는 역할을 한다. 다만 매실에는 ‘아마그달린’이라는 독성 성분 또한 들어 있어 생으로 먹어선 안 된다. 즙이나 차, 장아찌 등으로 만들어 먹고, 설탕과 1대1 비율로 섞어 만든 매실청을 물에 희석해 마시는 것도 좋다.무 속 아밀라아제·카탈라아제, 소화 촉진무에는 전분을 분해하는 효소인 아밀라아제가 많이 들어있다. 카탈라아제 또한 풍부해 소화 촉진과 항산화 효과를 기대할 수 있다. 수분이 80%로 열량 역시 낮은 편이다. 무에 함유된 아밀라아제는 껍질에 풍부하고 열에 쉽게 파괴되므로, 무를 먹을 때는 깨끗이 씻어 익히지 말고 껍질째 먹도록 한다.생강 매운맛 내는 ‘진저론’, 위액 분비 촉진 효과의외로 생강 또한 위 건강에 도움이 되는 식품이다. 생강의 매운맛을 내는 ‘진저론’과 ‘쇼가올’은 발열 작용과 함께 위액 분비를 촉진하고 소화를 돕는다. 대만 창궁대학 연구에 따르면, 소화불량이 있는 상태에서 생강을 먹고 1시간 후 500mL 수프를 섭취할 경우 생강을 먹지 않았을 때보다 위 운동이 활발해지고 소화 시간이 빨랐다. 이외에도 생강은 항균·항산화 작용을 통해 세균 번식과 식중독을 막는 데 도움이 된다.자극적인 음식에 지쳐가는 위… 효자 식품 4가지 (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 마트에서 방풍나물을 보았는데 무엇인가요?
바닷가 모래에서 잘 자라는 식물로 원방풍, 갯방풍, 식방풍의 3가지 품종으로 나뉘며, 식방풍은 발한, 해열, 진통의 효능이 있다. 방풍나물의 어린순은 식감이 좋고 향긋한 맛을 지녀 주로 나물로 먹고, 뿌리는 진통, 발열, 두통, 신경마비 등을 완화하는 약재로 사용한다.KAMIS 식재료 아카이브
식습관·식이요법
Q. 토마토는 어떤 영양소가 풍부한건가요?
토마토의 항암성분은 베타카로틴 보다 뛰어난 것으로 알려지는데 미국 하버드대학 연구팀의 연구에 따르면, 토마토를 주 10회 이상 섭취한 그룹은 토마토를 주 2회 이하로 섭취한 그룹보다 전립선암에 걸릴 위험이 45%나 낮은 것으로 밝혀졌다.토마토에는 라이코펜 뿐 아니라 우리 몸을 회복시키고 기력을 보충하는 ▲‘비타민’과 ▲‘무기질’도 풍부하다. 또 토마토에 다량 함유된 ▲'비타민 E'는 '지질 라디칼'을 중화시켜 세포막의 산화를 막아준다.집 나간 입맛 되돌리는 제철 토마토의 효능
기타 영양상담
Q. 노가리라는 생선을 받았는데 어떤 영양소가 있나요?
노가리는 북어보다는 감칠맛이 훨씬 좋고, 단백질, 인, 칼슘 등 저칼로리에 성장기 어린이에게 좋은 영양이 풍부해 아이들 간식으로도 좋다.노가리부터 코다리까지 명태의 화려한 변신, 간 해독에도 탁월 (hidoc.co.kr)
환자 식단
Q. 햄버거를 많이 먹으면 어떤점이 몸에 않좋나요?
패스트푸드 음식 과잉섭취시 나트륨 과잉섭취 가능성이 높은 것으로 조사됐습니다.특히 햄버거와 피자 등을 섭취할 때는 나트륨 함량이 높은 감자튀김 등을 함께 섭취하기도 하므로 1회 분량으로도 WHO 1일 권고 섭취량을 초과할 수 있습니다.패스트푸드 과잉섭취시 나트륨 과다섭취로 (edaily.co.kr)