안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 간에 좋은 가성비 및 부담없는 채소나 견과류있을까요?
1. 비트비트에 함유된 베타인 성분은 간의 해독작용을 돕고 간의 세포를 재생시키는 역할을 한다. 뿐만 아니라 베타인은 저밀도 콜레스테롤의 합성 과정에 영향을 주는데, 혈중 콜레스테롤의 농도를 저하시켜 지방간의 위험을 막아준다. 또한 비트는 베타레인, 섬유질, 철분, 베타시아닌, 엽산과 같이 간에 필요한 중요한 성분들이 많이 함유되어 있다. 비트는 간을 청소하고 독소를 제거하는 펙틴이라는 섬유질도 함유하고 있다.비트를 섭취하면 소변의 색이 약간 붉은 빛을 띨 수 있지만 걱정할 필요 없다. 비트는 다른 채소에 비해 당 함량이 높으므로 당뇨가 있는 사람이라면 주의해서 섭취하도록 한다. 배변 활동에 도움이 되기 때문에 변비 해소에는 좋지만 설사가 있다면 오히려 문제를 악화시킬 수 있으므로 삼가는 것이 좋다.2. 브로콜리브로콜리에는 글루코시놀레이트 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 글루코시놀레이트는 항암작용을 하는 것으로 알려졌으며, 비타민 C 등과 함께 간의 독소 배출을 돕는다. 국제 학술지 ‘영양학지(Nutrition)’에 실린 미국 일리노이 대학교(University of Illinois) 연구팀에 따르면 십자화과 채소는 간의 독소 배출뿐 아니라 지방 흡수를 줄여 지방간을 예방하는 데도 좋다. 특히 술을 마시지 않아도 간에 지방이 쌓이는 비알코올성 지방간에 좋은 것으로 드러났다. 이와 더불어 연구진은 십자화과 채소를 꾸준히 섭취할 경우 간암 발병 위험이 낮아진다고 밝혔다. 십자화과 채소에는 브로콜리 외에도 무, 배추, 양배추, 컬리플라워 등이 포함된다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000728260 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 사과는 어떤이유로 밤에 먹으면 안좋은건가요?
‘저녁에 먹는 사과는 독’이라는 말은 사과의 단맛 성분인 과당으로 인한 것으로 보인다. 하지만 이는 과당이 체지방으로 저장돼 살이 찐다는 오해에서 비롯된 속설이다. 또 사과의 유기산이 위를 자극해 속쓰림과 위산역류를 유발해 밤에 잠들기 어렵게 할 수 있다는 주장도 있다. 아침에는 ‘금사과’ 저녁에는 ‘독사과’?…무조건 맞는 공식 아냐 | 세계일보 (segye.com)
식습관·식이요법
Q. 아마란스라는 곡물의 성분이 궁금합니다.
아마란스 효능으로는 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능을 비롯해 면역력 증강, 노화 방지, 피부 미용 등을 들 수 있다. 또한, 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스테롤이 많이 들어있어 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당을 낮춰 당뇨, 고혈압, 동경화 예방에 효과적이다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2015/01/14/2015011402283.html
기타 영양상담
Q. 쪽파의 영양성분과 이용방법을 알고 싶어요.
쪽파는 대파보다 나트륨과 칼륨이 적지만, 식이섬유가 2배, 칼슘이 4배 많다. 비타민A의 함량도 많은데, 쪽파 100g을 먹으면 하루 필요량의 절반을 섭취할 수 있다. 쪽파의 비타민 A는 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있어 꾸준히 챙겨 먹으면 각종 성인병을 예방하는 데 도움이 된다.쪽파 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식 - 램프쿡 (lampcook.com)
기타 영양상담
Q. 생강의 효율적 이용방법과 영양성분에 대하여 알고 싶어요.
생강은 쌉싸름한 맛과 특유의 향으로 많은 이들이 차로 즐기거나 음식 맛을 돋울 때 쓴다. 생강은 맛의 한끝을 좌우할 정도로, 작은 양으로도 풍부한 향과 맛을 내는 식재료이기도 하다. 이는 생강에 풍부한 '진저롤'이라는 성분 때문인데, 맛과 향을 내는 것 뿐만 아니라 체내에서 작용하는 건강상 이점도 많다. 진저롤은 식물이 외부 물질로부터 스스로를 보호하기 위해 분비하는 파이토케미컬 중 하나다. 생강의 매운맛은 진저롤이 풍부해서다. 생강 속 진저롤은 암 예방과 치료에 도움을 준다. 특히 연구를 통해 대장암과 췌장암 진행을 억제하는데 효과적이라는 사실이 밝혀진 바 있다. 생강에 풍부한 '진저롤', 암 세포 활동 억제해 암 예방
식습관·식이요법
Q. 잇몸에 좋은 식단과 영양소는 무엇인가요?
사과를 먹는 데는 시간이 좀 걸릴 수 있지만 이는 구강 건강에 도움이 됩니다. 사과를 사각사각 씹는 운동이 잇몸과 치아에 달라붙어 있는 플라그를 뒤흔드는 세정 활동을 자극하기 때문입니다. 그러나 사과를 먹고 난 후에는 반드시 구강 청결제로 입을 헹궈야 합니다. 건강식품이긴 하지만, 구강이 산에 노출되게 할 수 있는 음식이기도 하니까요.우유와 치즈, 요구르트 같은 유제품에는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘뿐 아니라 카제인 단백질이 들어있으며, 카제인 단백질은 입 속 산성도를 줄여준다는 연구 결과가 있습니다. 또한 우유를 마심으로써 플라그 박테리아가 만든 산을 중화시킬 수 있습니다. 주의: 시리얼이나 디저트에 우유를 곁들여 마시는 것은 음식을 먹은 후 곧바로 우유를 마시는 것과 동일한 효과는 볼 수 없습니다. 우유가 없다면 대신 치즈 한 조각을 먹어도 됩니다.건강한 잇몸을 위한 5가지 음식 | 리스테린 세균억제 구강청결제 (listerine.kr)
기타 영양상담
Q. 피자 모짜렐라 치즈의 영양 성분은 어떠한가요?
1. 장 건강에 으뜸, ‘모차렐라(Mozzarella)’촉촉하고 부드러운 식감이 일품인 모차렐라 치즈는 보통 피자나 파스타 위에 올려져 쭉 늘어나는 치즈로 잘 알려져 있다. 모차렐라 치즈는 이탈리아 남부 지역의 물소 젖으로 만들며, 숙성 과정을 거치지 않는 것이 특징이며, 특히 모차렐라 치즈에는 장 건강에 중요한 프로바이오틱스 역할을 하는 ‘락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei)’와 ‘락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum)이 풍부하게 들어있다. 이 프로바이오틱스는 다양한 연구를 통해 장 건강과 면역력을 향상하고, 염증을 감소시켜주는 효과를 입증받았다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000744342 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 알로에의 영양성분이 궁금합니다
알로에 제품은 우리나라 식품의약안전청(KFDA)에서는 고시형 건강식품으로 등록이 되어있고, ①장운동에 도움 ②면역력 증강기능 ③위와 장 건강에 도움 ④피부건강에 도움 (알로에 베라) ⑤배변활동에 도움 (아보레센스)의 기능이 제시되어 있습니다.건강기능식품 '알로에' | 의학정보 | 진료안내 | 가정의학과 | 서울아산병원 (amc.seoul.kr)
기타 영양상담
Q. 상하기 쉬운 나물 보관은 어떻게 해야하나요
종류별로 따로 냉장보관해야 금세 상하지 않습니다. 밀폐용기에서 사흘 정도 선도가 유지됩니다. 냉장고에 둔 채로 개봉하지 않았다면 일주일 정도 갑니다. 가볍게 한 번 볶은 다음 진공용기에 두면 더 오래 먹을 수 있고요. 양념이 된 나물은 얼려서 보관하기도 하는데, 그러면 녹였을 때 수분을 많이 잃어요. 권장되지 않는 방법입니다. 보관만 잘해도 절반 먹고 들어간다…명절 음식 보관법 : 문화일반 : 문화 : 뉴스 : 한겨레 (hani.co.kr)
환자 식단
Q. 두통이 심한 사람은 어떤 음식과 식단을 하면 좋을까요?
△씨앗, 견과류마그네슘과 섬유질이 많다. 전문가들은 “영양적 측면에서 마그네슘 결핍은 지속적인 혹은 한쪽 앞머리와 눈 주변의 극심한 두통이 일정 기간 집중적으로 나타나는 군발 두통의 가장 흔한 원인 중 하나”라고 지적한다. 아마씨, 싹이 난 호박씨, 치아씨는 마그네슘의 좋은 공급원이다. 호박씨는 섬유질이 많아 편두통에 동반되는 변비도 예방할 수 있다.△바나나필요할 때 에너지를 제공한다. 편두통 혹은 두통으로 이어질 수 있는 저혈당증의 예방에 좋고 두통 완화에 도움이 되는 마그네슘도 풍부하다. 수분 함량 약 74%로, 수분 공급에도 도움이 된다.△허브 차전반적인 수분 공급에 좋다. 차의 종류에 따라 또 다른 장점도 있다. 페퍼민트 차는 부비동(코 곁굴) 압력을 낮추는데 효과적이다. 미국 편두통재단에 의하면 부비동 두통은 부비동의 염증이나 부종으로 인해 생긴다. 생강차도 긴장성 두통의 완화를 돕는다.올 한해 두통 없이 지내기...도움 되는 식품 10 - 코메디닷컴 (kormedi.com)