안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 헬스하고 프로틴마시는 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.시중에 파는 단백질보충제는 유청단백질로 우유에서 추출한것이며 빠른 흡수에 용이합니다.프로틴의 우리말이 단백질입니다.보충제를 먹는 이유는 쉽고 빠르게 몸속에 단백질 공급을 위함입니다.당연히 가장 좋은 것은 자연 식품을 가공 없이 섭취하는 것이 좋습니다.돼지고기, 소고기, 닭, 오리 등 다양한 단백질을 하루 중 골고루 섭취한다면 굳이 안먹으셔도됩니다.단백질 중 계란은 꼭 드시면 좋습니다.운동의 강도는 서서히 강도를 올려야 합니다. 몸이 적응할수 있도록 조금씩 강도를 늘리시면 됩니다.
기타 영양상담
Q. 떡을 좋아해서 아침대용으로 자주 먹습니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.일반 떡집에서 알파알라아제가 포함된 효소를 반죽에 투입하여 전분 결합으 끊어 노화를 방지하는 방법을 쓸겁니다.노화에 가장 취약한 온도에서도 배합이 잘된 떡은 굳지 않고 그 식감이 계속 유지 됩니다. 이방식이 유해한건 없습니다.방부처리와는 별개의 작업입니다. 그래도 오래 나두고 먹으면 안좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 변색 된 사과의 영양소는 그대로일까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.껍질을 깎은 사과가 공기중에 노출되면서 사과에 있늠 폴리페놀 화합물이 산소와 만나 산화효소에 의해 퀴논이 생성되고 이것이 중합하여 사과 표면에 갈색색소를 만들어 내는데 이것을 갈변 현상이라고 부릅니다.사과의 경우 갈변 현상이 맛과 향을 떨어뜨리는데, 먹어도 상관은 없지만 갈변 현상 자체가 산화 반응이기 때문에 갈변된 사과를 먹으면 체내 활성산소가 생성되어 세포의 재생을 방해할 수 있습니다.따라서, 갈변된 부분은 도려내고 드시는 것을 추천합니다. 갈변현상을 방지하려면 레몬즙이나 설탕물을 살짝 뿌려주고 밀폐된 통에 보관하시면 됩니다.
기타 영양상담
Q. 꿔바로우와 탕수육의 차이가 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.꿔바로우는 쫀득거리는 감자전분을 입힌거고 탕수육은 밀가루나 튀김가루를 입혀 튀견 낸거 랍니다. 소스는 전분이들갔기때문에 찐득 찐득한 느낌이 듭니다.
영유아·아동 식단
Q. 잣이하고호두하고아몬드 하루섭취량이있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.아몬드는 하루에 20~25알정도가 적당하고 잣은 하루 적정 섭취량이 10~15알 정도 입니다.호두는 하루에 5~7개를 3번에 나누어 섭취하는것이 좋습니다.