안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 계란효능이 무엇이길래 완전식품이라고하나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.한 알에 60g정도 밖에 안 되는 계란은 ‘완전식품’으로 꼽힌다. 사람에 좋은 영양소는 거의 갖추고 있기 때문이다. 유일하게 없는 영양소라 하면 비타민C 정도이다. 계란을 얘기할 때 단백질을 빼놓을 수 없는데, 육류나, 우유의 단백질보다 더 뛰어난 생체 이용률을 갖고 있다. 계란의 단백질은 인체를 구성하는 단백질 성분과 유사해 체내에 빠르게 흡수되어 곧바로 활용이 가능하다.사람은 30대 이후 자연스럽게 근육이 감소한다. 근육을 구성하는 단백질 섭취를 게을리 하고 운동을 하지 않으면 나이가 들어 급격한 근감소증을 겪게 된다. 노인의 낙상 부상이 잦은 이유는 젊은이들에 비해 근육이 약하기 때문이다. 그런데도 잘못된 건강정보의 영향으로 채식만을 고집하는 사람들이 많다.하루에 계란 1~2개를 먹고 몸을 자주 움직이면 근감소증을 크게 걱정하지 않아도 된다. 또한 계란에는 루테인과 제아잔틴 성분이 풍부해 시력감퇴를 늦추고 백내장을 예방하는 데 도움을 준다. 나이가 들면 오히려 계란 섭취를 늘려야 하는 이유인 것이다.계란은 청소년들에게도 ‘완전식품’이 될 수 있다. 계란에는 기억력, 학습능력에 관여하는 콜린 성분이 풍부한데, 특히 노른자에 많이 들어 있다. 모든 식품 중에서 콜린의 함유량이 가장 많은 것이 계란 노른자다. 공부의 집중력이 떨어지는 시기에 달걀을 자주 먹으면 학습능력 개선에 도움을 줄 수 있다. 레시틴 성분이 많은 것도 계란의 장점이다. 사람의 뇌는 수분을 제외한 나머지 성분 가운데 30%가 레시틴으로 구성돼 있다. 레시틴은 기억의 저장과 회생에 필요한 물질로, 수험생들의 기억력 증진에 도움을 줄 수 있다.
다이어트 식단
Q. 당이 든 음식 적당 섭취량은 어느정도인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.하루 권장되는 당섭취량의 경우 20g미만으로 섭취하는것을 추천해드리며처음부터 이를 진행하기 힘드실테니 40g 부터 시작하는것이 좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 양파를 어떻게 먹어야 더 효과적일까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.양파는 매운 맛을 없애기 위해서볶거나 튀기는 등 열을 가하는 조리법이 많은데요.양파는 구우면 달콤한 맛을 내는 특성이 있습니다.하지만 매운 맛을 없앨 수 있는 대신 영양소 파괴가 걱정이 되기도 합니다.하지만 양파에 많다고 알려진 퀘르세틴이라는 항산화 물질은열을 가해도 손실이 크지 않다고 합니다.따라서 양파를 즙으로 먹거나 볶거나 튀겨먹으셔도 괜찮습니다.
기타 영양상담
Q. 생선 구울 때 냄새 안 나게 하는 방법이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.생선을 냄새가 나지 않게 굽기에는 어려움이 있습니다. 구우실때 집안 환기를 시켜주시고 초를 키워주세요그리고 후라이팬 위에 신문지나 뚜겅을 덮어서 기름과 냄새가 계속 나가지 않게 해주시면 그래도 조금 덜 납니다.다 먹은후에는 향초를 30분 피워주시면 효과가 있습니다.
기타 영양상담
Q. 어머니가 글루타치온 영양제를 주셨는데 어디에 효과가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.글루타치온효과로 항산화작용을 통해 노화를 예방해볼 수 있고 피로회복과 함께 염증제거, 뇌 신경질환 방지에이용해볼 수 있으며, 실제로 다양한 연구결과를 통해 이러한 작용을 기대해볼 수 있습니다.글루타치온효과로특히 피부와의 연관성이 상당히 높은데 멜라닌 색소를 억제시키는 것으로피부미백에 이용되곤 하며, 실제로 미백주사의 원료로 사용하기도 합니다.스케줄이 타이트한 연예인 분들이 피부와 피로감을 한꺼번에 해소하기 위해사용하기도 하며, 실제로 흑진주 미녀로 불리는 비욘세님이피부관리용으로 사용하는 것으로 널리 알려져 있기도 합니다. 실제로 현재 드러나 있는 여러 효능들을 확인해보면 피부관리 외에도 간 해독작용에도움되는 것이 확인되고 있으며 지방을 연소하는 것으로 몸매관리에도 좋고추가적으로 다양한 심혈관질환 개선작용에도 이용되는 것을 확인해볼 수 있습니다.