안녕하세요 이조은 전문가입니다.
Q. 애호박과 늙은호박은 영양성분이 다른가요? 각각 영양성분은 어떻게 구성되었나요?
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.애호박과 늙은호박의 영양적 차이는애호박은 비타민이 풍부합니다. 특히 비타민A, E, C가 풍부한데 각각 시력보호, 항산화효과, 활력에 영향을 주며 칼륨이 많이 들어있어 혈관내 나트륨제거에 효과적입니다.늙은호박은 이뇨 작용을 촉진시키고 베타카로틴이 풍부해 체내 콜레스테롤제거에 효과적입니다. 또한 비타민 B, C가 많아 감기예방에도 좋습니다.
Q. 개미나 거미같은 작은 벌레들도 높은곳에서 떨어지면 죽나요?
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.무게가 무거우면 중력가속도가 붙어서 그 충격으로 죽는건데요. 작은 개미나 거미는 무척 가벼워서 떨어진다기보다 바람에 날아다니며 바닥에 떨어져도 충격이 덜할 것으로 예측됩니다.
Q. 단맛을 내는 아스파팜이 금지 될 수 있나요?
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.아스파탐의 경우, 당도는 매우 높아 설탕에 가깝고 칼로리는 거의 없어서 저칼로리 식품에 많이 사용되는 감미료입니다.과다섭취하게 될 경우 암발생률이 10% 높아진다는 연구결과가 있어 세계보건기구에서 발암가능물질로 지정될 확률이 높습니다.참고로 술, 담배는 1군 발암물질, 붉은고기와 튀김류는 2군 발암물질인데 2군 정도의 수준으로 지정될 것으로 보이며 과도하게 걱정할 필요는 없으나 과잉섭취는 유의해야 할 것으로 보입니다.
Q. 차가워진 과일을 먹으면 왜 단맛이 더 나는가요?
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.대부분의 과일은 포도당과 과당을 포함하고 있고 그로인해 단맛이 납니다.여기서 이성질체를 이해하셔야 하는데, 수산화기의 위치가 달라지는 두개의 같은 물질이라고 생각하시면 됩니다. 간단하게 같은 과당인데 두개의 형태라고 생각하셔도 좋구요.이 이성질체를 알파형, 베타형으로 나누는데, 우리의 혀는 베타형을 더 달게 느낍니다. 차가운 온도에서 베타형이 더 많아집니다.그래서 차가운 과일이 더 맛있게 느껴지는것이죠.
Q. 두부의 칼로리는 얼마나 되나요?
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.두부 한모(500g)에 보통 300-400kcal입니다.두부가 고단백이면서 칼로리가 낮은편이죠.하지만 많이 먹으면 이 역시도 체중감량엔 도움이 안되죠. 소식이 답입니다.