안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학
Q. 과당이 포도당과 달리 매우 안좋은 이유가 무엇인가요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.과당과 포도당은 모두 단당류로 우리 몸에 에너지를 공급하는 역할을 하지만, 대사 경로와 건강에 미치는 영향은 매우 다릅니다.과당은 단맛은 강하지만 간에 부담을 주고 지방으로 쉽게 전환되며, 포만감을 느끼기 어렵게 만들어 과식과 비만을 유도할 수 있습니다. 포도당도 과잉 섭취하면 문제가 되지만, 과당은 특히 가공식품을 통해 과도하게 섭취될 위험이 크기 때문에 더 주의가 필요합니다.
화학
Q. 바닷물의 소금 농도비율이 젓갈이나 국과 비교시 얼마나 높은건가요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.바닷물의 소금 농도는 평균 약 3.5%(35‰, 천분율) 정도입니다. 젓갈의 소금 농도는 보통 10~20%로 바닷물보다 3~6배 이상 짠 편입니다. 국물(국, 찌게)의 소금 노옫는 일반적으로 0.5~1.2%로 바닷물보다 3~7배 덜 짠 편입니다.
화학
Q. 우유는 산성인가요 알칼리인가요??
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.우유가 산성인지 알칼리성인지에 대한 혼란은 두 가지 관점이 섞여 있기 때문입니다. 화학적 pH 기준으로 보면 우유의 pH는 약 6.5~6.9로 약산성입니다. 즉, 화학적으로는 산성에 가까운 물질입니다. 그래서 위산과 함께 복용하면 속 쓰림이 심해질 수 있습니다.영양학적 식품 분류 기준으로 보면, 식품을 몸 안에서 분해되고 남는 재의 성분으로 분류할 때 우유는 분해 후 알칼리성 성분이 더 많이 남기 때문에, 알칼리성 식품으로 분류됩니다.따라서 "우유는 알칼리성 약품으로 지워야 한다"는 말은 화학적 성질이 아니라 얼룩의 성분에 따른 세정 원리입니다. 우유는 단백질과 지방이 포함된 동물성 유기물이므로, 알칼리성 세제가 효과적으로 분해하고 제거할 수 있습니다.
화학
Q. 냉동밥의 플라스틱용기를 전자레인지로 돌릴때 어떤 안좋은 문제점이 있나요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.냉동밥의 플라스틱 용기를 전자레인지에 돌리면 비스페놀 A, 프탈레이트 같은 유해 화학물질이 고온에서 음식으로 스며들 수 있습니다. 장기간 노출 시 호르몬 교란, 생식기능 저하, 발암 물질 등을 유발합니다.또한, 플라스틱에서 나온 화학물질이 음식의 맛이나 냄새를 변질시킬 수 있는데, 특히 기름기 있는 음식은 더 쉽게 화학물질을 흡수합니다. 따라서 가능하면 유리나 도자기 용기로 옮겨서 데우는 것이 가장 안전합니다.
화학
Q. 화장품은, 다른 용기에 옮기게 되면 성분에 변화가 오나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.화장품을 다른 용기로 옮겨 담으면 시간이 지남에 따라 성분의 변화가 생길 수 있습니다. 화장품의 일부 성분들은 산소에 민감해 산화되거나 분해될 수 있습니다. 또한, 투명한 용기나 햇빛에 노출되면 광분해가 일어나 성분이 변질될 수 있습니다. 옮기는 과정에서 손이나 도구를 통해 미생물이 들어가면 방부제가 충분하지 않은 경우 변질될 수 있습니다.