안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학
Q. 옛날에 화학방부제가 없었던 시대에 음식이나 물건을 보존했을 때는 왜 소금을 사용했나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.소금은 아주 오랫동안 식품 보존에 필수적인 역할을 해왔습니다. 화학 방부제가 없던 시대에는 특히 더 중요하게 사용하였습니다.소금은 음식 속의 수분을 빼앗아 미생물들이 번식하기 어려운 환경을 만듭니다. 세균이나 곰팡이가 번식하려면 물이 필요한데, 소금이 수분을 흡수하면서 생존이 힘들어지게 합니다.또한 소금이 높은 농도로 존재하면 미생물 속의 수분을 밖으로 빼앗아버려 세포가 파괴됩니다. 이런 원리로 박테리아의 성장을 억제하는 거랍니다.소금이 단백질과 결합하면 음식의 구조가 변하면서 산화나 부패가 늦춰줍니다. 덕분에 오래 보관할 수 있는 거죠. 단순한 방부 효과뿐만 아니라 음식의 풍미를 살리는 역할도 합니다. 예를 들어 소금에 절인 고기나 생선은 맛이 더 깊어지고 숙성된 느낌이 납니다.이런 이유로 소금은 고대부터 현대까지 계속해서 식품 보존의 중요한 도구로 사용되고 있습니다.
화학
Q. 수소의 연소성 실험 결과 분석 관련 질문
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.수소는 연소성이 있는 기체입니다. 즉, 산소와 반응하여 연소할 수 있습니다. 하지만 이 실험에서 불이 꺼지는 이유는 수소가 연소성이 없어서가 아니라, 오히려 수소가 공기 중 산소를 밀어내기 때문입니다.이 실험에서 병 안에 수소가 가득 차 있다면, 불 붙은 왁스 심지를 병 입구에 가까이 가져갔을 때 병 안에서는 산소가 거의 없고 수소만 존재하게 됩니다. 불이 지속되려면 산소가 필요하지만, 병 안에서는 산소가 부족하므로 불이 꺼지게 되는 것입니다.즉, 이 실험을 통해 얻을 수 있는 결론으로 수소는 공기보다 가벼운 기체로, 병 안에서 공기(산소)를 밀어낼 수 있으며 연소에는 산소가 필수적이며, 산소가 부족하면 불이 꺼진다.수소 자체는 연소성이 있지만, 연소하려면 산소가 필요하다. 등 입니다.
화학
Q. 유리는 고체인가요 액체인건가요? 어떤 성분인건가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.유리는 비결정성 고체입니다. 즉, 일반적인 고체처럼 원자가 규칙적으로 배열된 결정 구조를 가지지 않지만, 그렇다고 액체처럼 흐르지는 않습니다.오랜 시간이 지나면 창문의 아래쪽 유리가 더 두꺼워진다는 이야기가 있는데, 이는 유리가 액체처럼 서서히 흐르기 때문이라는 오해에서 비롯되었습니다. 하지만 실제로는 중세 시대의 유리 제작 방식 때문입니다. 당시에는 판유리를 균일한 두께로 만들기가 어려웠고, 제작 과정에서 자연스럽게 아래쪽이 더 두꺼워지는 형태로 만들어졌던 것입니다.즉, 유리는 시간이 지나도 흐르지 않으며, 액체가 아니라 고체로 분류됩니다. 다만, 원자의 배열이 불규칙하여 액체와 고체의 특성을 일부 공유하는 독특한 성질을 가지고 있습니다.
화학
Q. 유기자차,무기자차 자외선 차단제 성분 어떻게 구분하나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.유기자차와 무기자차는 화학 성분과 작용 방식에 따라 구분됩니다. 유기자차는 옥시벤존, 아보벤존, 옥티녹세이트 등의 유기 화합물이 포함되어 있으며, 자외선을 흡수하여 열 에너지로 변환하는 방식입니다. 무기자차는 티타늄디옥사이드, 징크옥사이드 같은 미네랄 성분이 포함되어 있으며, 자외선을 반사 및 산란시켜 차단합니다.대부분의 선크림 제품은 유기자차 또는 무기자차라고 명시되어 있습니다. "물리적 차단제"라고 적혀 있으면 무기자차, "화학적 차단제"라고 적혀 있으면 유기자차일 가능성이 높습니다.유기자차는 백탁 현상이 거의 없고, 가볍고 부드럽게 발립니다. 무기자차는 백탁 현상이 있을 수 있으며, 피부 위에서 보호막을 형성하는 느낌이 듭니다.어떤 타입이 더 적합할지 고민된다면, 피부 타입과 사용 환경을 고려해 선택하면 좋습니다. 지성 피부에는 유기자차, 민감성 피부에는 무기자차를 추천합니다.
화학
Q. 식품영양학과와 건강기능식품에 관련성이 있을까요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.네, 식품영양학과와 건강기능식품은 밀접한 관련이 있습니다. 식품영양학과에서는 영양소의 기능과 인체에서의 작용을 연구하며, 이를 바탕으로 건강을 유지하고 질병을 예방하는 식생활을 설계하는 방법을 배웁니다. 건강기능식품은 이러한 연구를 기반으로 만들어진 제품으로, 특정 영양소나 기능성 성분을 함유하여 건강 증진에 도움을 주는 역할을 합니다.예를 들어, 프로바이오틱스는 장 건강을 돕는 대표적인 건강기능식품이며, 식품영양학에서는 장내 미생물과 영양소의 관계를 연구합니다. 또한, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 좋은 영향을 미치는 성분으로, 식품영양학과에서는 이러한 영양소의 대사 과정과 효능을 분석합니다.즉, 건강기능식품은 식품영양학의 연구 결과를 실생활에 적용한 제품이라고 볼 수 있습니다.