Q. 플레이팅 기법을 활용한 요리를 하는 것에 대해서
안녕하세요. 장서형 전문가입니다.요즘은 음식의 시각적 아름다움이 맛 만큼이나 중요하게 여겨지죠.플레이팅 기법에서 시각적 매력, 즉 음식을 접시에 담는 과정부터 예술적 표현이 중요하게 여겨지는데, 여기서 예술적 표현이란 요리와 미술의 결합이라고도 할 수 있는데, 즉 요리사의 창의력과 기술을 통해 이뤄지는 영역입니다.다양한 색상 사용과 색상 대비, 음식의 질감의 다양성, 또 재료의 높이 조절 등으로 시각적 아름다움을 나타낼 수 있고, 또 재료의 자연스러움을 강조하기 위해 불필요한 장식을 피하고, 간결한 형태로 아름다움을 극대화시키기도 합니다.접시의 빈 공간, 여백의 활용이 중요하기도 한 것입니다.또, 소스와 꽃, 허브 등의 장식으로 예술성을 더하기도 합니다.이러한 예술적 플레이팅을 위해 지속적인 연습과 실험이 필요하고 영감을 찾기 위해 실제 세계 여러 나라를 여행하는 요리사들도 있습니다. 도는 다양한 요리 관련 책이나 사이트를 통해서도 연구에 도움을 받을 수 있을 것입니다.
Q. 한국공예와 일본공예의 차이는 뭐라고 생각하세요?
안녕하세요. 장서형 전문가입니다.한국공예는 고대부터 이어져 왔고 고려시대와 조선시대에 꽃피웠습니다. 특히, 자연과의 조화를 중시하고, 전통기법과 현대적 감각이 결합된 형태로 발전하였는데요.일본공예는 다양한 지역적 특성, 역사적 배경을 반영하고, 특히 에도 시대에 상업이 발달하면서 공예가 대중화되었고, 전통기법도 현대적으로 재해석하는 경향이 강했습니다.한국은 도자기, 금속공예, 직물 분야에서 발전하였고 실용성과 미를 추구했다면, 일본은 도자기, 유리, 직물 등에서 발전했고, 특히 기모노는 섬세한 직조와 염색 기법으로 유명합니다. 미적요소와 기능성을 강조하였죠.그리고 유리 공예에 있어선 한국은 전통적으로 유리의 사용이 적었고, 현대에 들어서 다양한 유리공예의 발전이 이어지고 있습니다.일본은 사카리와 같은 전통 기법으로 발전하였고, 현대에 와서는 다양한 유리 제품이 세계적으로 인기를 끌고 있으며, 섬세한 디자인과 색채 사용이 특징입니다.
Q. 큐비즘이 전통적 회화 기법에 도전한 방식에 대하여 궁금합니다.
안녕하세요. 장서형 전문가입니다.큐비즘은 서양 미술사에서 큰 혁명을 일으켰으며, 이후의 현대 미술에 지대한 영향을 미쳤습니다. 이는 전통적 회화 기법의 한계를 넘어서는 새로운 가능성을 제시했는데요.큐비즘은 사물의 형태를 기하학적으로 분해하고, 재구성하여 새로운 형태로 창조하곤 했습니다.전통적인 회화에서의 사실적인 형태 묘사와는 전혀 다른 것이죠.그리고 색채를 단순화하고 형태의 구조를 강조하여 시각적 효과를 극대화 했는데요. 이 또한 전통회화에서의 복잡한 색채 사용과는 다른 방식입니다.특히, 피카소와 브라크가 신문, 유리, 철사 조각 등 콜라주 기법도 사용하며 순수 미술의 영역에 새로운 표현 방식을 제안하였습니다. 그리고 오늘날의 예술가들에게도 많은 영감을 주고 있습니다.