안녕하세요영양사입니다.
식습관·식이요법
Q. 현미밥을 먹는 것이 흰 쌀밥보다 더 영양분이 많나요?
현미와 백미는 모두 쌀이지만, 도정 과정의 차이가 있습니다. 현미는 쌀의 겉껍질, 쌀겨, 배아를 모두 포함하고 있는 반면, 백미는 쌀의 겉껍질만 제거하고 쌀겨와 배아를 제거합니다. 따라서 현미는 백미보다 영양가가 높습니다.당뇨가 있거나 혹은 건강을 위해 서라면 백미보다는 현미를 섭취하는 것이 좋으며 다이어트할 때 탄수화물 섭취 시 백미보다는 현미를 섭취하는 것이 포만감이 높기 때문에 도움을 줍니다 과연 현미 효능은 어떠한 좋은 점이 있는지 알아보겠습니다.1 콜레스테롤현미에는 옥타코사놀이라는 성분이 체내에 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아주어 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등혈관과 관련된 질환이 있다면 현미를 섭취하는 것이 좋으며 피로를 자주 느낀다면 백미 대신 현미를 먹는 것이 도움이 됩니다2. 항산화 효과현미에는 항산화 성분인 베타카로틴, 비타민E, 폴리페놀이 풍부하여 체내의 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화를 예방하고, 각종 질병을 예방해 줍니다3. 혈당 조절 효과현미에는 식이섬유가 풍부하여 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아주고, 인슐린의 분비를 촉진하여 혈당을 조절하는 효과가 있습니다4. 장운동현미에는 식이섬유가 풍부하여 변비를 예방하는 효과가 있습니다. 식이섬유는 장운동을 활발하게 하고, 배변을 원활하게 하는 효과가 있습니다.5. 다이어트현미에는 식이섬유가 풍부하며 작은 양을 먹어도 포만감을 느낄 수 있어서 다이어트할 때 먹으면 좋습니다백미 칼로리는 100g당 356kcal, 현미밥 칼로리는 100당 354kcal로 차이가 없어 보이지만 현미에는 식이섬유 함유량이 훨씬 높기에 백미보다 적게 먹어도 포만감을 주기 때문에 다이어트에 도움을 줍니다
식습관·식이요법
Q. 사람은 하루에 얼마나 물을 마셔야 적당한가요
하루 물의 섭취량은?하루 동안 섭취해야 하는 물의 양은 우리 몸에서 공기 중으로 증발하는 수분의 양에 비례합니다. 키와 몸무게에 따라 증발하는 수분의 양이 달라지기 때문에 하루에 섭취해야 하는 물의 양은 키와 몸무게를 더하고 100으로 나눈 값과 같으며, 표준 체형의 여성인 경우 2리터는 충분하다고 합니다. 지나치게 과하게 마실 경우에는 물 중독으로 인한 사망이라는 극단적인 사태가 발생될 가능성도 있으니, 적정량 조절하여 마시는 것이 중요합니다.몸에 수분이 부족하면 소화기와 신장, 뇌 등 모든 장기의 활동이 느려집니다.섭취한 음식이 몸에 흡수되기까지 모든 소화 과정에서 물이 꼭 필요합니다. 그렇기 때문에 물이 부족하면 소화기능이 약해질 수 있습니다. 자주 체하고 소화제를 달고 산다면, 평소 하루에 마시는 물의 양이 어느 정도인지 확인해보는 것이 좋습니다. 반면, 식사 전후에 바로 마시는 물은 소화액을 희석시켜 오히려 소화에 방해가 되고, 당분의 흡수를 촉진해 살이 찌는 원인이 되니, 식사 전후 30분에서 1시간 사이에 마시는 것이 좋습니다.매일 아침 변비로 고생한다면 물 마시는 습관 체크하기!변비는 변이 대장을 통과할 때 대장에서 수분을 지나치게 많이 흡수하면서 발생하게 됩니다. 그렇기 때문에 몸에 수분과 미네랄이 부족하면 변이 소장과 대장을 거치면서 단단해지게 되는데요. 하루에 마시는 물의 양이 횟수를 늘리고 부드러운 섬유질을 함유한 음식과 물을 함께 섭취하면 변비의 고통에서 벗어날 수 있습니다. 특히 매일 아침 공복 상태에서 마시는 차가운 물 한잔은 변비에 특효약이라고 합니다.피로는 물 때문이야!체내에 수분이 부족해지면 세포에 노폐물이 쌓이고 에너지 대사도 느려져 온 몸이 무기력해지고 피로감이 몰려오게 됩니다. 특히 땀을 많이 흘리는 여름철에는 야외활동을 조금만 해도 쉽게 지치고 피로해지기 쉬운데, 수분 부족이 장기화될 경우 편두통으로 발전하거나 어지럼증이 발생할 수 있으니 물 마시는 것을 습관화하는 것이 가장 좋은 해결책이라고 볼 수 있습니다. 흔히 우리는 잠자기 전에 물을 많이 마시면 수면에 방해가 되고 얼굴이 부을까 걱정하지만, 잠자기 30분 전 반 잔에서 한 잔 정도의 물을 마시면 숙면에 도움이 된다고 합니다. 그렇지만 너무 많이 마시면 중간중간 잠에서 깨게 되므로, 두 잔 이상 마시지 않는 것이 좋습니다.커피나 음료수는 물을 대신 할 수 없습니다.한 가지 꼭 유념해 두어야 할 것은 물이라고 다 같은 물이 아니라는 점! 우리 생활 속의 일부가 되어버린 커피와 녹차 등에는 카페인이 들어 있는데요. 카페인은 우리 몸의 이뇨작용을 촉진하기 때문에 마신 물의 양보다 훨씬 많은 양의 물을 몸 밖으로 배출시킨답니다. 아메리카노와 믹스커피 없이는 하루도 못 산다면 물을 더 많이 마시면서 수분 보충을 해줘야 합니다.찬물? 뜨거운 물? 때에 따라 다르게 마셔요!일반적으로 아침에 마시는 찬물은 위와 장의 움직임을 활발하게 해 변비에 도움이 된다는 결과 보고가 있습니다. 하지만 손발이 차고 소화기관이나 폐가 약한 경우에는 찬물이 혈액순환에 방해가 되기도 하는데요. 여름에는 몸은 뜨겁고 몸 속은 차가워지기 쉽기 때문에 찬물을 마실 때 더욱 주의가 필요합니다. 일반적으로는 11~15℃ 사이의 약간 시원한 정도의 물이 체내 흡수가 가장 빠르다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 대하(새우)의 영양성분이 어떻게 되나요?
안녕하세요.대하에는 100g 당 82칼로리가 포함되어 있습니다. 여기에는 0.6g의 지방과 18.1g의 단백질, 그리고 0.1g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 탄수화물은 설탕 0g과 식이섬유 0g, 그리고 나머지는 복합 탄수화물로 이루어져 있으며, 또한 포화 지방 0g, 콜레스테롤 0mg 등이 함유되어 있습니다.이외에도 대하에는 대표적으로 칼슘, 철, 글루탐산, 아르기닌, 비타민B3(나이아신), 비타민C 등의 미네랄과 아미노산, 비타민이 포함되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 요즘 제철인 밤의 영양성분은 무엇입니까?
안녕하세요.밤의 전분은 굉장히 양질로 이루어져 있으며, 몸을 살찌는 성분이 많이 들어 있어 소화가 잘 되기 때문에 몸이 약하거나 식사를 제대로 못하는 환자에게 좋습니다. 밤은 영양소가 다양하게 들어있어서 다이어트하는 사람들에게도 좋은 식품입니다. 다이어트를 운동과 함께 병행한다면 밤 보다 더 좋은 식품은 없을 것입니다. 단백질과 지방 탄수화물, 비타민, 칼슘까지 풍부하고 100g에 약 160kcal 이기에 성장발육에 도움되어 아이들에게 좋고, 소화기관을 튼튼히 해주기에 위장질환이나 소화가 잘 안 되는 분들에게 좋습니다. 비타민C도 풍부해서 피로 해소 및 피부에 좋으며, 타닌 성분이 함유되어 설사나 배탈에 도움이 됩니다. 밤 효능으로 알코올 분해하는 성분이 함유되어 있어 숙취해소에도 좋습니다. 다만, 숙취를 위해 밤을 먹는다면 이때는 생밤으로 먹는 것이 좋습니다. 글루텐 성분이 없다밤은 견과류, 밀가루, 소화기, 글루텐에 민감한 사람들이 섭취하면 많은 도움이 됩니다. 골격계를 강화밤은 칼슘, 칼륨, 마그네슘의 좋은 공급원이 됩니다. 밤 섭취로 골격계를 건강하게 유지에 도움이 되며, 조기 골다공증을 예방하는데 많은 도움을 줍니다. 신경계 자극신경계는 우리 신체의 많은 부분을 제어하는 역할을 해 매우 중요한 부분입니다. 밤은 신체에 많은 양의 항산화 성분을 제공해 신경계에 좋으며, 정신을 건강하게 하는 데에도 도움이 됩니다. 식욕 충족밤은 섬유질과 탄수화물 함량이 풍부해서 포만감을 주는 음식입니다. 식사를 제대로 못하는 환자나, 허약체질 사람에게 식단으로 밤을 추가하면 좋으며, 체중 감량 중이라면 많은 양의 밤을 섭취하면 오히려 역효과를 볼 수 있습니다. 밤 효능 당뇨 혈당 수치 영향밤은 당뇨 환자에게 이로운 식품입니다. 밤에 함유되어 있는 탄수화물은 우리 몸에 천천히 흡수되어 당뇨 환자에게 혈당 수치 변화를 일으키지 않는다고 합니다. 그러나, 과도한 섭취는 금물입니다. 소화 증진밤은 많은 양의 섬유질을 가지고 있으며, 소화에 긍정적인 효과를 줍니다. 밤은 변비뿐만 아니라 게실증 또는 대장암 같은 대장 통증과 질환을 예방하기 위해 세균군이 좋은 환경에 있도록 도움을 줍니다. 아미노산우리가 먹는 밤에는 건강한 식생활을 위해 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 모두 들어있다고 합니다. 비건 식단을 따르는 사람이나 노령층, 운동선수는 문제없이 먹을 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 보리밥을 먹으면 배에 가스가 많이 차는 원인은 무엇인가요?
안녕하세요. 보리에는 브로콜리,양배추 등 과 같이 섬유소가 풍부한 음식입니다. 이에 섬유소가 풍부한 음식을 많이 먹으면 배에 가스가 찹니다. 섬유소를 분해하고 소화시키는 과정에서 가스가 생성되는데요. 이렇게 배에 찬 가스는 방귀로 나오게 됩니다. 참고로 보리밥은 섬유질이 많은 음식이라 장 내에서 소화시킬 때 세균 발효가 많이 됩니다. 발효가 되면 가스가 생성되는 것은 당연지사. 방귀를 엄청 뀌게 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 케토제닉 식단이 만성 질환에 미치는 영향은 무엇인가요?
당뇨병, 심장질환이 있으신 분들은 본인의 건강상태를 충분히 확인한 후에 저탄고지를 시행하셔야 합니다.아무래도 일반식이 아닌 탄수화물은 줄이고 지방을 높인 식단을 하다 보면 몸에 필요한 영양분을 제대로 섭취하지 못할 우려가 있기 때문입니다.▶ 위와 같은 이유로 별다른 질환이 있는 환자가 아니더라도 저탄고지 식단은 3개월 이내에 종결해야합니다이유는 장기간 진행할 경우 인슐린 민감성을 떨어트리는 인슐린 저항성을 유발할 수 있으며노화촉진의 원인이 될 수도 있기 때문입니다.▶ 또한 우리는 탄수화물을 통해 주된 에너지원인 포도당을 섭취하는데저탄고지 식단을 위해서 탄수화물 섭취량을 줄이면 포도당으로부터 얻는 부족한 에너지를 지방을 연소해 얻게 됩니다.이때 초반에는 체중변화가 크게 나타나지만체중변화와 동시에 두통, 목마름, 피로 등이 함께 동반될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 지중해식 식단이 대사 건강에 미치는 영향은 무엇인가요?
일반적인 생각과는 달리, 어느 하나의 통일된 "지중해식 식단"은 없습니다. 지중해에 접해 있는 국가는 적어도 16개국에 달하며, 문화, 민족적 배경, 종교 및 농업 생산의 차이로 인해 식사 습관은 나라마다 다릅니다.하지만 지중해식 식단은 대부분 설탕이 적고, 단백질이 적당하며, 신선한 과일과 채소가 많을 뿐만 아니라, 건강에 좋은 지방이 많기 때문에 지중해 식단은 뇌 및 심장 건강에 좋은 가장 일반적인 전통적 식단입니다이에 따라 대표적인 건강상 효능으로는 - 대사증후군의 예방 및/또는 치료, 심장질환 및 당뇨병의 위험요인 감소. - 심장 혈관계 건강 향상 및 뇌졸중 위험의 현저한 감소 - 성인 여성의 여드름 발생 가능성 감소 - 류마티스 관절염, 파킨슨 병, 알츠하이머병 및 암의 위험 감소가 있습니다
기타 영양상담
Q. 미나리로 생으로 먹으면 안 좋다고 하던데 정말인가요?
한국인은 외국인에 비해서 담관암의 발생이 20배 정도 더 높다고 합니다.그 원인으로 지목되는 것이 간디스토마입니다.한국인이 좋아하는 미나리에는 간디스토마 애벌레가 많이 기생하여 미나리 생으로 먹으면기생충이 소장의 벽을 뚫고 간을 지나 담관까지 침투하여 담도암까지 유발하는 것으로 확인되었습니다.따라서 논에 물을 대어 기르는 물미나리는생으로 먹는 것을 피해야 합니다.반면에 겨울에 키워서 봄에 출하하는 미나리에는 기생충을 옮기는 달팽이가 겨울에는 생존하지 못하여 기생충이 없고, 밭에서 키우는 미나리도 일반 채소처럼 씻어서 생으로 먹어도 무방하다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 숙주나물의 효능이 알고 싶어요.
숙주나물 효능1. 숙주나물 효능 첫 번째로 다이어트에 도움이 됩니다. 숙주나물에는 수분이 96%로 구성되어 있으며 섬유소가 풍부하여 변비 예방에 좋고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 효과적입니다. 2. 숙주나물 효능 두 번째로 피부미용에 도움이 됩니다. 숙주나물에는 활성산소를 제거해주는 플라보노이드와 비텍신 성분이 풍부하게 함유되어 있어 세포 노화를 예방해주며 비타민 C 성분도 풍부하여 피부미용에 도움이 됩니다.3. 숙주나물 효능 세 번째로 숙취해소에 도움이 됩니다. 숙주나물은 콩나물과 마찬가지로 아스파라긴산 성분을 포함하고 있어 숙취 해소에 도움을 주며 숙주의 찬 성질이 열기를 내리는데 효과적입니다. 4. 숙주나물 효능 네 번째로 간 건강에 도움이 됩니다. 숙주나물에는 단백질 대사에 관여하는 비타민 B6 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역 기능을 강화시켜주고 간 기능을 회복하여 간 건강에 도움이 됩니다.5. 숙주나물 효능 다섯 번째로 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 숙주나물에는 철분과 카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이 성분들은 조혈작용을 강화하여 빈혈 예방에 효과적입니다.6. 숙주나물 효능 여섯 번째로 독소 배출에 도움이 됩니다. 숙주나물의 비타민 B6 성분은 외부의 오염 물질과 감염을 차단하고 해독을 돕는 역할을 하여 중금속, 노폐물, 술독 등을 독소 배출에 효과적입니다.7. 숙주나물 효능 일곱 번째로 해열 작용에 도움이 됩니다. 숙주나물은 찬 성질을 가지고 있어 땀을 많이 흘리고 열이 많은 사람의 열기를 내려주는 효과가 있으며 감기에 걸렸을 때 열을 낮추는 데에도 도움을 줍니다.
식습관·식이요법
Q. 시금치는 어떤 영양소를 가장 마니 가지고 있나요?
안녕하세요. 시금치는 좋은 성분이 많이 있습니다. 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유된 녹황색 채소로 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 채소입니다.