안녕하세요. 영양전문상담가입니다. 허정현 전문가입니다.
Q. 탄수화물 식단으로는 다이어트 어렵나요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.탄수화물은 기본적으로 신체 내에서 에너지원으로 이용이 됩니다. 특히나 빵이나 쌀밥의 경우 도정과정을 마지막단계까지 거친 정제된 탄수화물에 속하지요. 심지어 빵 속에는 설탕이 거의 필수적으로 들어가기 때문에 단순당 함유량이 높은데요. 이 단순당이나 정제된 탄수화물은 우리몸에서 소화과정을 거쳐 에너지원으로 전환되기 가장 좋습니다. 여기서 운동을 하거나 활동량이 많은 경우 에너지원을 무리없이 소모하게 되면 문제가 없습니다만, 만약 활동량이 낮거나 운동을 하지않는 경우 소모되지 못한 에너지원은 전부 지방으로 전환되게 되지요. 그렇기때문에 쌀밥이나 빵 등의 정제탄수화물 식품은 다이어트에 적입니다.정말 꼭 밥이나 빵을 먹어야겠다면 정제과정을 덜 거친 현미밥이나 통밀빵 혹은 호밀빵 종류 섭취를 권장드리며, 이러한 제품들 역시 차선책의 식품들이지 다이어트 식품이라고 말씀드리기는 어렵습니다. 밥이나 빵을 즐기신다면 운동을 반드시 하시는것을 추천드립니다. 답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
Q. 다이어트 식단은 닭가슴살만 먹으면 안되나요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.닭가슴살만 두고 보면 많은 식품군들 중 영양학적으로나 지방대비 단백질 함유량으로 보나 우수한 식품입니다. 하지만 다른 음식을 일절 먹지않고 닭가슴살만 먹을 경우 영양학적으로 좋지 않습니다. 양질의 단백질 식품이기는 하나, 기타 무기질이나 비타민 함량이 낮기 때문이지요. 그리고 과도한 단백질을 무리하게 섭취하게 되면 통풍을 유발할 수 있습니다. 김종국이 닭가슴살과 단백질식품을 너무 무리하게 먹어서 통풍이 온 사례가 있지요.닭가슴살에 부족한 영양소를 채우기 위해 비타민이나 무기질이 풍부한 샐러드 등을 곁을여 드시는것을 추천드립니다. 답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
Q. 다이어트 쉐이크에 견과류를 넣으면 영양에 더 좋은가요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.견과류의 경우 식용유지군에 속하며 식품피라미드의 가장 높은 층에 위치합니다. 견과류의 경우 칼로리가 결코 낮은편은 아닙니다. 다이어트시 견과류를 같이 챙겨먹는 이유는 영양학적으로 다이어트에 직접적으로 도움이 되기때문은 아니고, 다이어트 중 생길 수 있는 허기짐을 방지하기 때문입니다. 다른식품군에 비해 적은 양으로도 포만감이 오래 유지되기 때문에 챙겨먹는것이 간접적으로 도움이 됩니다.
Q. 일반 버터 대비 마가린 버터는 몸에 더 안좋나요??
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.일반 버터는 동물성 기름입니다. 그래서 상온이나 저온에서 고체상태를 유지하지요. 반면에 마가린은 식물성입니다. 식물성 기름이라고 하면 흔히 식용유를 생각하면 되는데요. 이 식물성 기름은 상온에서 액체상태입니다. 그렇지만 마가린은 고체상태를 유지하고 있지요. 이 식물성기름을 고체상태로 유지시키기 위해서 인공합성료를 굉장히 많이 섞습니다. 그렇기 때문에 몸에 안좋은 영향을 줄 수 있다는 것이지, 영양학적으로 나쁜성분이 있는것은 아닙니다.답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
Q. 닭가슴살 대용 다이어트 식품은?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.지방질이 적은 육류를 추천드립니다. 보통 닭가슴살이 칼로리 대비 지방이 적고 단백질이 풍부하여 일반적으로 이용하고 있는데요. 그보다 효율이 조금 떨어지더라도 돼지고기를 이용하는 분들더 있습니다. 비계나 지방이 적은 앞다리/뒷다리살(돈전지,돈후지)을 추천드립니다. 우리가 보통 먹는 족발에서 비계부분을 제거한 살코기부위가 단백질 함량이 높습니다.또한 조리시 굽거나 볶지 않고 삶거나 쪄서 드시는것이 가장 좋습니다. 답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.