매실청 발효가 제대로 되더라도 그냥 설탕물을 먹는것과 같나요?

매실청이나 오미자청 등 만들때 설탕이 많이 들어가는데 발효가 되면 좋은 성분이 나오긴 하는걸까요? 청은 그냥 설탕물 먹는 것과 같다는 말도 있어서요~