콜드브루가 아메리카노보다 카페인 함량이 왜 높은가요?
콜드브루가 아메리카노보다 상대적으로 덜쓰고 부드러운 느낌이 있는데요.
하지만 생각외로 카페인함량이 일반 아메리카노보다 높던데 그 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 니나니나노06입니다.
콜드브루가 아메리카노보다 카페인 함량이 높은 이유는
추출시간이 길기 때문입니다. 콜드브루는 찬물에 24시간 이상 우려내기 때문에 아메리카노보다 추출 시간이 길어집니다. 카페인은 물에 잘 녹는 성질이 있기 때문에 추출 시간이 갈수록 더 많은 카페인이 추출됩니다.
또한 원두를 더 많이 사용하기 때문입니다. 콜드브루는 아메리카노보다 원두를 더 많이 사용합니다. 따라서 콜드브루 한 잔에는 아메리카노 한 잔보다 더 많은 카페인이 함유되어 있습니다.
한국소비자원이 시중에 판매 중이 원두커피 36종의 카페인 함량을 조사한 결과 콜드브루의 평균 카페인 함량은 212mg으로, 아메리카노의 평균 카페인 함량인 125mg보다 약 1.7배 높았습니다.
안녕하세요. 답벤져스입니다.
콜드브루가 아메리카노보다 카페인 함량이 높은 이유는 다음과 같습니다.
추출 시간이 길다. 콜드브루는 찬물로 12~24시간 동안 추출하는 반면, 아메리카노는 뜨거운 물로 1~2분 동안 추출합니다. 카페인은 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있기 때문에, 추출 시간이 길수록 카페인이 더 많이 추출됩니다.
원두의 양이 많다. 콜드브루는 아메리카노보다 원두의 양이 많습니다. 원두의 양이 많을수록 카페인이 더 많이 추출됩니다.
물의 온도가 낮다. 찬물은 뜨거운 물보다 카페인을 더 잘 추출합니다.
따라서, 콜드브루는 아메리카노보다 카페인 함량이 2~3배 높습니다.
콜드브루는 덜 쓰고 부드러운 느낌이 드는 이유는 다음과 같습니다.
산도가 낮다. 콜드브루는 아메리카노보다 산도가 낮습니다. 산도는 커피의 쓴맛과 신맛을 내는 성분입니다.
단맛이 더 강하다. 콜드브루는 아메리카노보다 단맛이 더 강합니다. 단맛은 커피의 풍미를 부드럽게 해줍니다.
오일 성분이 적다. 콜드브루는 아메리카노보다 오일 성분이 적습니다. 오일 성분은 커피의 쓴맛과 텁텁함을 내는 성분입니다.
따라서, 콜드브루는 아메리카노보다 부드럽고 깔끔한 느낌을 줍니다.