고구마를 구워서 먹으면 뭔가 좀더 달고 맛있는것 같은데 어떤 원리로 그런건지 궁굼합니다

Question

고구마를 구워서 먹으면 뭔가 좀더 달고 맛있는것 같은 느낌이 들던데 사실이라면 어떤 원리로 그럴수가 있는건지 궁굼합니다.. 아시는분들은 답변 부탁드려요

Answer 1

안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.

고구마를 열을 가해서 굽게 되면 고구마에 들어있는 전분이 단맛을 내는 당분으로 바뀌게 된다고 합니다.