고구마는 왜 구우면 달고 맛있어지나요?

Question

고구마를 생걸로 먹으면 어떤맛인지 잘 모르겠던데요.

구워먹으면 엄청 달고 맛나더라고요

고구마는 왜 구우면 맛나지는 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 부기킹입니다. 군고구마는 굽는 과정에서 수분이 증발하게 됩니다. 이 과정에서 당 밀도가 높아져 고구마가 달아지게 됩니다