고춧가루보관은 냉장과 냉동 어디가 맞나요?
어제 어떤방송에서 고춧가루를 냉동보관시 발암물질이 생성된다며 김치냉장고에 보관해야 한다는 내용을 다루더라구요. 냉장보다 냉동이 더 맞는거 아닌가 의아하더라구요. 궁금합니다
고추가루를 저도 김장 대비해서 2근 정도
구입해서 냉장실 야채칸에 보관해놓고 먹고 있어요.
냉동실도 안전하지만 낮은 온도로 냉장실 온도를 설정해서
보관해도 장기간 먹는 데 변질되지 않고 좋은 거 같아요.
대량으로 보관하는 것이 아니라 가정에서 먹을 수 있는 분량의
고추가루 보관은 냉장실에서 보관해놓고 먹고 양이 많을 경우에
냉동보관을 하심이 더욱 더 안전할 것 같습니다.
안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 고춧가루 같은 경우에는 당연히 냉동 보관하시는게 가장 좋습니다 고춧가루는 냉동 보관을 해도 뭉쳐지지 않기 때문에 더 안전한 냉동 보관을 하시면 오랫동안 드실 수 있습니다
어제 어떤방송에서 고춧가루를 냉동보관시 발암물질이 생성된다며 김치냉장고에 보관해야 한다는 내용을 다루더라구요. 냉장보다 냉동이 더 맞는거 아닌가 의아하더라구요. 궁금합니다
고춧가루나 말린 고추를 냉동실에 보관할 때 아스퍼질러스와 페니실리움이라는 곰팡이가 발생합니다. 이 곰팡이 균은들은 강독성 발암물질로 불리는 아플라톡신을 만드는데요. 아플라톡신은 270도 이상 가열해야 사라지는 균입니다. 그래서 일반적으로 조리할 때는 사라지지 않습니다.
농촌진흥청이 고춧가루 보관 온도에 따라 곰팡이 발생을 관찰한 결과가 있습니다. -20도, 0도, 4도, 10도, 25도, 30도와 같이 다양한 온도에 실험하였습니다.
10개월 이상 보관 실험 결과는 건고추는 0도이상에서 가장 적게 곰팡이가 발생했으며,
고춧가루는 10도에서 가장 적게 발생하였습니다. 습도는 69% 아래로 보관하는 것이 좋습니다.
참고하시기 바랍니다
감사합니다!!
고춧가루는 일반적으로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관을 하면 고춧가루의 신선함과 향을 더 오래 유지할 수 있습니다.
냉동 보관도 가능하지만, 고춧가루의 질감이 변할 수 있어 일반적으로 권장되지 않습니다. 따라서, 고춧가루는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
안녕하세요
고추가루를 보관을 할 때에는 냉장 보관을 하는 것보다는 냉동 보관을 하는 것이 좋습니다 냉장 보관의 경우 습기를 먹을수 있어 좋지 않습니다
고춧가루 보관때문에 많이 궁금하셨죠?
고춧가루는 냉동보관이 맞습니다 냉장이나 실온에 보관했을때는 냄새가 날수있어요
봉지나 통에 넣어서 냉동보관하시는걸 추천드립니다
