소고기는 왜 덜 익혀먹어도 되는건지 궁금합니다.

안녕하세요

소고기는 살짝 덜 익혀서 먹어야 맛있다고 하는데요

문득 궁금한데 덜 익은 고기는 영양학적으로 우리 몸에 해가 되는 일은 없을까요?