안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
감자의 싹에 있는 독은 솔라닌이라는 성분입니다.
솔라닌은 감자의 녹색 부분이나 싹에 높은 농도로 존재하는 자연적인 독소입니다. 이 독소는 감자가 자외선에 노출되거나, 저장 중에 햇볕을 받거나, 다른 외부 스트레스 요인에 노출될 때 생성될 수 있습니다.
솔라닌은 인체에 소량으로 섭취되었을 때는 큰 문제가 되지 않지만, 고농도로 섭취될 경우에는 위장 문제, 구토, 설사, 두통, 심장 및 신경계에 영향을 주는 경우가 있을 수 있습니다. 그러나 솔라닌은 감자를 제대로 조리하면 거의 없어집니다. 감자를 익혀서 먹거나, 피부와 녹색 부분을 제거하면 솔라닌 노출을 줄일 수 있습니다.
