학문
감자의 싹에 있는 독은 어떤 성분인가요?
감자에 싹이.나면 그 싹에 독이 있다고 먹지 말라고 하던데 사람 인체에 많이 치명적인가요? 감자의 싹에난 독의 성분은 무엇인가요?
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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
감자의 싹에 있는 독은 솔라닌이라는 성분입니다.
솔라닌은 감자의 녹색 부분이나 싹에 높은 농도로 존재하는 자연적인 독소입니다. 이 독소는 감자가 자외선에 노출되거나, 저장 중에 햇볕을 받거나, 다른 외부 스트레스 요인에 노출될 때 생성될 수 있습니다.
솔라닌은 인체에 소량으로 섭취되었을 때는 큰 문제가 되지 않지만, 고농도로 섭취될 경우에는 위장 문제, 구토, 설사, 두통, 심장 및 신경계에 영향을 주는 경우가 있을 수 있습니다. 그러나 솔라닌은 감자를 제대로 조리하면 거의 없어집니다. 감자를 익혀서 먹거나, 피부와 녹색 부분을 제거하면 솔라닌 노출을 줄일 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
감자의 싹에 있는 독은 솔라닌입니다. 솔라닌은 감자뿐만 아니라 가지과 채소에 많이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 신경계와 소화기에 독성을 나타냅니다. 솔라닌을 섭취하면 구토 설사 복통 두통 어지러움 의식 장애 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 심한 경우에는 사망에 이를 수도 있습니다