핏물을빼면 육즙도 같이 빠지나요 ??

Question

고기 요리를 하기전 핏물을 뺀다고 하루정도 새물로 갈면서 핏물을 빼는데요..

근데 어디서 듣기론 핏물을 빼게되면 육즙도 같이 빠진다고 들었는데 사실인가요 ??

Answer 1

안녕하세요. 붉은가오리192입니다.

핏물을 빼는 이유는 잘 아시다시피 고기의 잡내를 잡기 위한 거죠.

육즙의 경우 고기가 익으면서 나오는 수분에 의한 것이기 때문에 다릅니다.