우리가 고기를 사와서 요리를 할 때 레시피들을 보면 핏물 제거를 위해 물에 씻거나 한번 담궜다가 빼라 하잖아요?이미 도축이 되고 유통과정에서 피가 빠졌을 텐데 왜 피를 빼라고 하는 것인가요?
안녕하세요. 대범한뜸부기156입니다.
피가 어느정도만 빠져있는상태이기 때문에
물에 담그거나 해동해서 핏물을 더빼야
잡내를 제거할수있어요
안녕하세요. SdToWN입니다.
고기가 머금고있는 핏물과 불순물 때문에 생기는 위생상 문제와 함께 조리시 나타나는 비린 냄새, 비린 맛 등 음식 조리 및 섭취에 문제가 되는 요소를 없애기 위해서입니다.
