곶감이랑 감의 영양 차이가 있는지 궁금하네요

Question

곶감과 생감은 수분이 줄어든 만큼 영양 성분이 더 농축된 차이가 있을까요?

곶감은 건조 과정에서 비타민 C가 감소하지만 당분과 식이섬유는 더 높아질까요?

생감과 곶감 중 어떤 것이 건강이나 칼로리 측면에서 더 유리할까요?

Answer 1

곶감은 감을 말려 수분을 증발시켰기 때문에 단감이나 연시에 비해 수분 함량은 적고 당분과 모든 무기질의 함량이 가장 높은 편이고요.

열량이나 탄수화물, 칼로리도 단감에 비해 3~4배나 많아요

곶감에는 단감에 비해 탄닌 농도가 높아지기 때문에 변비를 잘 생기게되니 적게 드셔야 해요

Answer 2

안녕하세요. 꽃감은 건조 과정에서 수분이 줄어들어 당분과 열량이 크게 높아지고 비타민 A 베타카로틴 칼륨이 풍부해집니다. 반면 센감은 수분 후 비타민C가 많아 상큼하고 면역력 강화에 더 유리합니다.