감을 곶감으로 만들잖아요.
겉모습도 다르고, 맛도 변하는데 영양성분에도 변화가 있을까요?
변화가 있다면 어떤게 몸에 더 좋은 성분을 많이 가지고 있나요?
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
곶감은 감을 말려 수분을 증발시켰기 때문에 단감이나 연시에 비해 수분 함량은 적고 당분과 모든 무기질의 함량이 가장 높은 편입니다. 열량도 237 Kcal로 단감(83)이나 연시(56)에 비해 높습니다. 탄수화물도 곶감에 66g 들어 있어 단감(23)과 연시(15.1)보다 3~4배나 많습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 둘 다 영양소는 비슷비슷하지만 아무래도
곶감같은 경우는 수분이 빠지면서 영양소가 더 올라가기 때문에 함량에서는 차이가 있습니다.
그리고 당도도 일반감에 비해서 높습니다.
