감은 오래 익혀서 흐물하게 만드는 홍시와 바짝 말려서 만드는 곶감이 있습니다. 간혹 식재료 중에서는 가공 방법에 따라서 영양소 차이가 나는 경우가 있던데 감으로 만드는 홍시와 곶감은 영양적 측면에서 차이가 있나요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
곶감은 건조시킨것이기때문에 홍시의 같은 부피보다 당분함량이 더 높다고 볼 수 있습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일반적으로 홍시와 곶감의 영양성분은 차이가 없지만 곶감이 되는과정에서 수분이
없어지면서 성분이 농축이 된다고 보시면 됩니다.
훨씬 더 영양에 좋습니다.
