냉이나 달래 같은 제철 나물은 끓은 물에 푹 익혀먹어도 영양소는 그대로 유지가 되나요?
안녕하세요. 냉이나 달래 같은 제철 나물은 무쳐서 먹기도 하지만 냉이국처럼 물에 끓여서 푹 익혀먹기도 하잖아요. 나물 같은 경우 이렇게 푹 익혀서 먹어도 영양소는 그대로 유지가 되는건가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
푹 익혀먹게되면 수용성 성분이 빠져나갈 수 있지만 소화에 용이할 수 있습니다. 따라서 기호에따라 조리하시면 됩니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 봄나물 같은 경우 비타민이 많이 들어 있습니다.
익히면 영양성분이 파괴 될것 같지만 생각 보다 많이 그렇게 되진 않습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.
