커피 전문점 손익 분기점은 얼마나될까요?

Question

최근 거리를 걷다보면 수많은 커피 전문점을 볼 수가 있는데요. 과연 수익이 날까 궁금하기만 합니다. 어떤 건물은 한 집 건너 커피숍이 있을 정도니까요. 특히 저가형 프랜차이즈의 경우 커피 한 잔에 1500원 정도 하는데 일회용 컵 비용만 하더라도 100원은 할 것 같은데, 매장 임대료, 프랜차이점 가맹료, 인건비 등 생각하면 수익을 올리기 쉽지 않을 것 같은데, 반대로 커피 전문점이 많이 생긴다는 건 또 일정 수준의 수입이 보장되기 때문에 그럴 것 같기도 합니다. 동네 마다 우후 죽순처럼 생겨나는 커피점이 과연 적정 수익을 올릴 수 있는지, 수익을 내려면 하루에 커피를 몇 잔이나 팔아야 가능할지 궁금합니다.

류경태 경제전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 류경태 경제·금융전문가입니다.

커피 전문점의 손익분기점을 계산하기 위해서는 조금 다양한 내용들을 포함해서 생각해야 할 것 같습니다.

체인점의 브랜드 [브랜드에 따라서 가맹점 수수료가 다릅니다]
입점한 위치 [입점 위치에 따라 임대료가 크게 차이나며 최대 8배까지 차이가 나기도 합니다]
체인점의 규모 [직원의 채용 숫자와 회전율을 계산해야 합니다]
사용하는 원두의 종류 [생산원가 차이]
입점 위치의 유동인구와 커피 이용자 비율
입점 위치 인근 인구의 가용 소비금액

위와 같은 최소한의 비용들을 더해야 하는데 여기서 생각해야 하는데 보통 저가형 브랜드는 '객장'을 두지 않고 커피를 내리기만 하고 테이크아웃으로만 판매를 합니다. 즉 임대료의 최소화와 인건비 최소화를 통해서 고정비를 줄임으로써 생산원가만을 고려할 수 있도록 셋팅을 하는 것입니다. 그럼 이제 몇잔을 회전시켜야 하는지는 [1잔당 가격 * 판매 잔수 - 고정비]가 됩니다.

여기서 정확한 고정비와 판매가격을 산정하지 못한다면 회전율을 아무리 계산한다고 해도 손익분기점을 계산할 수 없게 됩니다. 장사에서는 대략이라는 단어가 없습니다. 정확하게 계산하지 못하고 장사를 시작하면 모두 손실이 발생하게 되는 것입니다.

답변이 도움이 되었다면 좋겠습니다. 좋은 하루 되세요!

전중진 경제전문가 · Answer

안녕하세요. 전중진 경제·금융전문가입니다.위와 같은 커피전문점들의 손익분기점은각 업체마다 다르기 떄문에 정확하게 추산을 할 수는 없지만기사 등을 통하여 확인하였을 떄, 저가 커피 브렌드와 같은 경우 1500원 상당의커피를 약 1천잔 판매하여야 이익이 남는다는 기사를 확인한 사실이 있으니 참고하세요.