초록색깔로 바뀌는건가요? 후라이 상태인 열로 가열해도 노랑색이고 흰자는 흰색인데
삶는것도 껍질 밖에서 열이 가해지고 굽는것도 밖에서 열이 가해지는데 어떠한 원리로 초록색으로 변색하는건가요?
건강상 문제는 없나요?
안녕하세요. 기운찬날벌레57입니다.
달걀 흰자 속의 황화수소(H2S)가 노른자의 철(Fe)과 결합해 황화철(F2S)로 변하기 때문입니다. 건강상 전혀 문제는 없습니다
