구운 달걀이나 삶은달걀은 왜 노른자가
초록색깔로 바뀌는건가요? 후라이 상태인 열로 가열해도 노랑색이고 흰자는 흰색인데
삶는것도 껍질 밖에서 열이 가해지고 굽는것도 밖에서 열이 가해지는데 어떠한 원리로 초록색으로 변색하는건가요?
건강상 문제는 없나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 기운찬날벌레57입니다.
달걀 흰자 속의 황화수소(H2S)가 노른자의 철(Fe)과 결합해 황화철(F2S)로 변하기 때문입니다. 건강상 전혀 문제는 없습니다
