회에 레몬을 뿌리는 이유가 궁금합니다
횟집이나 이자카야를 가서 회를 시키면
항상 레몬 슬러이스가 나오는데요
그걸 생선에 즙을 짜서 먹더라고요?
그러면 레몬의 신맛이 날텐데 왜 그런거죠?
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 훈훈한오리너구리198입니다.
비린내를 제거하기 위해서입니더. 비린내는 염기성 물질들로 이루워져 레몬즙의 산성성분으로 비린내를 잡을수 있급니다.
안녕하세요. 만돌도령입니다. 회에는 비린내가 나죠 회에 레몬즙을 뿌리면 레몬의 신맛이 회의 비린내를 잡아주고 오히려 맛을 더 돋아 줍니다 그리고 신선도 유지의 목적도 있어요^^