생선회에 레몬즙은 왜 뿌리는건가요?

Question

회를 먹으로 가면 가지런히 썰어놓은 회 위에 레몬이 있더라고요

생선회에 레몬즙은 어떤 이유 때문에 뿌리는건지 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 선한극락조167입니다.

비린내를 완화시키기 위해서입니다.

비린내를 나게 하는 물질이 염기성이기 때문에

산성인 레몬즙으로 산-염기 중화반응을 일으켜 비린내를 완화할 수 있습니다.