짜장면의 춘장은 어떻게 만드는거죠? 듣기로는 콩으로 장을 담그는것처럼 만든다고 들었는데 맞는건지 모르겠어요. 그리고 춘장을 기름에 볶아야한다는게 생각보다 춘장 만드는게 어렵던데 어떻게 하는건지 알려주세요.
안녕하세요. 쌈박한호랑이50입니다. 춘장은 장류의 일종으로 불린 콩을 삶아 밀, 소금을 섞어 발효시킨 장입니다. 여기에 추가로 캐러멜과 조미료 등을 섞은 게 시중에서 짜장면 만들 때 쓰는 검정 춘장이다.
