발효주와 증류주는 어떤차이가 있나요?
안녕하세요. 술은 크게 발효주와 증류주로 나뉘는 걸로 알고 있는데요. 소주가 대표적인 증류주이고 맥주같은게 발효주로 알고 있는데 발효주와 증류주의 차이점에는 어떤것들이 있나요?
안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
발효주는 과일 또는 곡물에서 얻은 당에 효모가 붙어서 발효가 되어 만들어지는 술을 뜻합니다.
증류주는 불타는 물이라는 뜻의 아쿠아 아르덴스라 불리며 식용이 아닌 목적으로 사용되다가 수도사들에 의해 수도원으로 들어오고, 그것이 주술의 용도로 사용되었다고 합니다.
위스키를 보면 보통 보리색을 띠고 있는데 증류주는 맥주를 증류한다고 해도 기본적으로 증기로 변한 알코올을 모은 것이기 때문에 무색입니다.
이걸 오크통에 넣어서 보관하며 만드는 곳만의 색과 향이 입혀지는 것입니다.
안녕하세요.
소주의 발효주와 증류주의 제조과정에서 큰 차이를 나타냅니다.
발효주(양조주): 발효주는 주로 곡물(예: 쌀, 보리)을 발효시켜 만들어집니다. 곡물을 물과 함께 발효시키면 알코올 발효 과정을 통해 알코올이 생산됩니다. 소주는 대개 쌀, 보리, 감자 등의 곡물을 사용하여 제조됩니다. 이 과정에서 알코올 농도가 낮은 맥주와는 달리 일정 수준의 알코올 농도(일반적으로 20% 이하)를 가지는 소주가 생산됩니다.
증류주: 증류주는 먼저 곡물을 발효시켜 알코올을 얻은 후, 증류기를 통해 알코올을 높은 농도로 분리합니다. 증류 과정은 알코올이 증발점과 다른 성분들로부터 분리되는 원리를 기반으로 합니다. 이로 인해 알코올 농도가 높은 주류(예: 보드카, 위스키)가 생산됩니다.