글루텐 프리라는 음식이 있는데 정확히 무슨음식인가요

Question

안녕하세요 종종 보면 글루텐 프리라는 음식이나 식재료가 있는데 글루텐이 무엇인가요 그리고 글루텐 프리 음식은 어떤경우 먹는지 문의드립니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

글루텐은 주로 밀에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합해 만들어지는 성분을 말하는데 물에 잘 녹지 않는 불용성단백질을 말합니다.

이게 사람에게 민감한 분 같은 경우는 소화가 잘 안 되거나

알레르기를 일으킬수 있기 때문에

글루텐이 없는 빵을 만들거나 하는 것을 보고 글루텐프리 라고 하는 것입니다

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.밀가루의 성분중 하나인 글루텐소화가 어려우신분들을 위해 글루텐 프리 식품이 나오게되었습니다