글루텐 프리라는 음식이 있는데 정확히 무슨음식인가요
안녕하세요 종종 보면 글루텐 프리라는 음식이나 식재료가 있는데 글루텐이 무엇인가요 그리고 글루텐 프리 음식은 어떤경우 먹는지 문의드립니다
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
글루텐은 주로 밀에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합해 만들어지는 성분을 말하는데 물에 잘 녹지 않는 불용성단백질을 말합니다.
이게 사람에게 민감한 분 같은 경우는 소화가 잘 안 되거나
알레르기를 일으킬수 있기 때문에
글루텐이 없는 빵을 만들거나 하는 것을 보고 글루텐프리 라고 하는 것입니다
