안녕하세요 종종 보면 글루텐 프리라는 음식이나 식재료가 있는데 글루텐이 무엇인가요 그리고 글루텐 프리 음식은 어떤경우 먹는지 문의드립니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
글루텐은 주로 밀에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합해 만들어지는 성분을 말하는데 물에 잘 녹지 않는 불용성단백질을 말합니다.
이게 사람에게 민감한 분 같은 경우는 소화가 잘 안 되거나
알레르기를 일으킬수 있기 때문에
글루텐이 없는 빵을 만들거나 하는 것을 보고 글루텐프리 라고 하는 것입니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.밀가루의 성분중 하나인 글루텐소화가 어려우신분들을 위해 글루텐 프리 식품이 나오게되었습니다
