일반적으로 전복 내장의 색깔은 암수에 따라 다르게 나타납니다.
녹색은 암컷 전복의 난소의 색깔로, 녹조류를 많이 먹었을 때 더욱 짙어질 수 있습니다.
노란색은 수컷 전복의 정소의 색깔입니다.
하지만 검은색의 경우 정상적인 색깔이라기보다는 전복의 건강 상태나 먹이, 수온 등의 환경적인 요인에 의해 변색된 경우일 가능성이 높습니다.
먹으면 안 되는 색깔이라면 앞서 말씀하신 것 중에는 검은색입니다.
일반적으로 녹색과 노란색은 안심하고 드셔도 됩니다. 다만, 검은색의 경우에는 전복의 신선도가 떨어지거나 병든 상태일 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
또한 봄철 전복의 내장에는 독성 물질이 함유되어 있을 수 있다는 이야기가 있는데, 특히 봄철에 잡힌 전복의 내장은 피로페오포르바이드 a라는 광과민성 물질을 함유하고 있어 섭취 시 피부에 발진이나 염증을 유발할 수 있기에 봄철 전복은 내장을 제거하고 드시는 것이 좋습니다.