익지않은 김치로 김치부침개하는 방법??

묵은지가 있으면 좋겠는데 저희집에는 묵은지가 없어요. 좀 덜 익은 김치라도 김치부침개를 해서 먹고싶은데요. 익지않은 김치로 김치부침개 가능할까요?