참기름 들기름 기름류 유통기한이요?

Question

참기름 들기름 기름류 유통기한이요?

촌에 가면 참기름 들기름 달맞이 꽃?기름?등

챙겨주세요

자주 손가는 기름류 들이 아니라서요

그냥 투명한 병에 들어 유통기한이나 이런걸 몰라요

몇달 뒤 섭취해도 영양이나 식사에 넣어 먹어도

괜찮을까요? 영양소나 파괴가 될까요?

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

위생적으로 설치된 정제 및 살균과정 그리고 포장과정을 거친 참기름과 들기름은 개봉하지 않으면 유통기한이 1~2년정도로 길지만 위생적이지 않은 재래식 시설에서 짠 참기름과 들기름은 살균과정이 없기 때문에 보관중에 미생물 번식으로 변질되기 쉽습니다.

들기름은 참기름에 비해 유통기한이 짧습니다 이유는 참기름은 산패를 막는 리그난 성분이 있지만 들기름은 산패가 잘 되는 오메가3 가 풍부하기 때문입니다.

둘다 공기에 노출되면 변질이 쉽게되지만 들기름의 산패가 빠르기 때문에 보관방법에 주의가 필요합니다.

뚜껑을 열면 냉장보관해야 하며 2개월 안에 먹는 것이 좋습니다.

재래식으로 짠 기름은 많이 짧을 수 있겠죠

기름은 공기에 산패되는 것은 물론 열과 빛에도 약합니다. 때문에 실온이 아닌 서늘한 냉장고에 보관해야 하며, 가능한 빛을 차단해 주는 용기에 담이 보관해야 합니다.

갈색병이 아니 투명병에 담이 있을 경우는 빛을 차단해야 오래 간답니다.

오래두고 먹기 위해서는 갈색병에 소분하는 것이 좋습니다. 흔히 마시는 갈색 비타민 병에 담아 보관하면 좀더 유통기한을늘릴 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

대부분 참기름이랑 들기름 같은 경우는

참께 들깨를 볶아서 기름을 짜내기 때문에

시간이 오래 지나면 산패가 될 가능성이 높습니다.

유통기한은 대략 두달에서 세 달 정도 생각하시면 될 것 같습니다.