버터랑 마가린의 차이는 무엇인건가요?

Question

버터랑 마가린은 어떤 차이가 있나요?성분이 다르다면 단지 식물성 동물성 인건가요?둘의 차이가 궁금합니다.그리고 마가린으로는 어떤 것을 하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

버터의 주 원료는 우유 입니다. 버터는 우유에서 지방을 분리하여 크림을 만들고 이 크림을 세게 휘저어 응고해서 만든 유제품을 말합니다.

마가린의 주 원료는 식물유 이며 이런 식물유의 원료에 경화유, 물, 식용유 등 유화제를 첨가하여 고체화시킨 후 버터의 맛을 내기 위해 소금, 향신료, 비타민 등을 넣고 만든 것을 말합니다.

Answer 2

둘은 원료와 제조과정이 달라 영양성분에도 차이가 있다. 가장 큰 차이는 버터가 동물성 유제품인 반면 마가린은 식물성 기름이라는 것이다. 버터의 경우 우유에서 유지방을 분리해 크림을 만들고, 이를 응고시켜 만든다. 마가린은 식물성기름에 수소를 첨가해서 만든 식품이다.

버터와 마가린 속 포화지방이나 트랜스지방은 혈관건강을 해치기 때문에 각종 성인병 위험을 높이는 주요 요인이다. 또한 가공버터나 마가린에는 다양한 인공첨가물도 들어가며 열량도 높다.

출처 버터와 마가린, 어떻게 다를까 (realfoods.co.kr)

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

버터와 마가린의 차이는

버터는 동물성 기름으로 만든것이며 마가린은 식물성 기름으로 가공해서

만든것이 마가린 입니다.