우리나라도 대체육 기술을 가지고 있나요?
무역협회에서 고기 없는 햄버거 시대가 온다고 하고 성장 잠재력이 큰 중국의 경우 아직 대체육 기술이 성숙하지 않아 중국진출에 적극적으로 나설 필요가 있다고 하던데요
대체 단백질 식품이라는게 구체적으로 어떤걸 말하는 거고 현재 우리나라에도 대체육으로 만든 음식들이 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요? 아하(Aha) 무역 분야 지식답변자 박재성 관세사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.본 질문은 무역카테고리에는 적합하지 않은 질문으로 보입니다.
다만 대체육 관련 잘 정리된 기사가 있어 링크 첨부하오니 확인하시기 바랍니다.
안녕하세요? 아하(Aha) 무역 분야 지식답변자 Challie Y 관세사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.현재 세계적으로 탄소배출이 문제가 되며 저탄소 기조로 환경이 변화하고 있으며 탄소 배출 제로를 위하여도 대체육 시장은 전망이 좋다고 보여집니다.
대체육은 크게 식물육과 배양육으로 구분되는데 그 중에서 식물성 고기는 콩 단백질 분리물, 쌀 단백질, 녹두 단백질 등의 기본재료에 감자전분, 사과 추출물, 해바라기 레시틴, 석류가루 등을 넣어 배합한 제품. 육류의 피 맛에 해당하는 부분은 레드비트 주스 추출물로 구현합니다.
우리나라 같은 경우에는 대체육으로 가장 널리 알려진 회사는 '비욘드미트'일 것입니다. 이 회사의 대체육은 완두콩, 녹두, 쌀 단백질, 카놀라 및 코코넛 오일을 혼합한 뒤 고기 느낌을 부여하기 위하여 분홍색 색소를 추가합니다.
Fighting!!
