학문
기후환경의 변화가 과일의 맛에도 변화를 주는건지 궁금합니다.
요즘 과일들을 먹어보면요
예전에 먹던 그 맛의 과일들이 아닌듯한 생각이 드는데요
제철과일들은 단맛도 많이 사라진듯한데
혹시 기후환경 변화에 의한 토양의 변화가 영향을 미칠 수도
있을까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 황성원 전문가입니다.
기후환경의 변화는 과일의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 온도 상승은 당도와 산도에 변화를 일으켜 맛을 달게 하거나
밍밍하게 만들 수 있습니다. 강수량 변화는 수분 함량에 영향을 줘 과일의 질감과 풍미를 바꿀 수 있습니다.
일조량이 많아지면 광합성이 활발해져 당도가 높아질 수 있습니다. 따라서 기후변화는 과일의 맛, 향, 품질에 다양한
방식으로 작용한다고 보면 됩니다.
1명 평가안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
최근 우리나라 또한 아열대화가 되면서 과일이 익는 기간이 짧아지고 밤낮의 일교차가 줄어들고 있기에 과일의 당도와 색 및 향기의 품질이 떨어 지고 있습니다. 이는 지구온난화로 재배지가 북상하고 있으며 기존 주산지에서 과일 품질이 예전만큼 유지 되지 않는 현상이 나타나고 있다고 보고 있습니다. 또한 토양도 기후 환경 변화의 영향을 받아 토양의 수분과 영양분 흡수 조건도 바뀌고 있으며 이에 따라 과일의 품질에 영향을 주기도 합니다.
이는 실제로 기후 변호와 직결된 현상으로 볼 수 있습니다.
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