우유에 설탕을 타면 물에 설탕을 탔을때보다 더 달다?

Question

제가 우유에다가 미숫가루 타먹는걸 좋아하거든요?

그래서 자주타먹는데

보통 그 타먹는컵에 미숫가루 2스푼 설탕 3스푼을 넣거든요

그럼 딱 맛있어요

그런데 어느날 우유가 없어서

그냥 에이 하구 물에다 타먹었거든요

평소와 같이 미숫가루2 설탕3 이렇게 넣는데-ㅅ-;

영 맛이 싱거운거에요

그래서 설탕을 더 넣어서 먹었거든요

생각해보니 왜 우유는 3스푼넣어두 단데 물은 안달까

궁굼하더라구요

제가 몰 잘못안건지-ㅅ-; 답변 부탁 드려요~

Answer 1

결론부터 말씀 드리자면 우유의 맛이 원래 달기 때문입니다. 음식이 단맛을 낸다는것은 당을 함유하고 있다는 뜻입니다. 같은 양의 설탕이라도 단맛이 없는 물보다는 원래 단맛이 있는 우유에 설탕을 넣는것이 더 단건 간단한 더하기로도 증명이 되겠지요? 마치 10+0보다는 10+1이 큰것과 같은 이치입니다.
그런데 질문하신분은 이러한 1의 차이를 느끼셨다니 정말 대단한 절대미각의 소유자입니다.^^

자 그럼 더 자세한 설명을 해드리죠. 일반적으로 우리가 "달다"라고 말하는 물질은 당질을 의미합니다.

당은 분자구조에 따라 1개의 당으로 이루어져 더 이상 가수분해 되지 않는 단당류, 2~5개의 단당류 분자로 구성된 이당류, 그 이상의 단당류로 구성된 다당류로 분류할 수 있습니다. 이러한 당질은 종류에 따라 차이는 있지만 다당류를 제외한 단당류와 이당류는 모두 단맛을 냅니다.