무청시래기를 그늘에 말려서 건조상태에서 삶는건지 아니면 바로 삶아서 건조를 시키는건지 궁금합니다
삶은후 껍질 제거하는건지도
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
무청 시래기 같은 경우는 생으로 해서 그대로 말린후에
나중에 물에 불려서 삶아서 사용을 합니다. 물론 껍질을 제거해야 질기지 않습니다.