숯은 어떤 원리로 불이 붙는 건가요??

숯은 어떠한 원리로 인해서 달궈지면서 불이 붙는 건가요?? 화구는 가스로 불을 붙히지만 숯은 오롲이 토치로만 하는데 어떻게 불이 붙나요?