음식에 참기름이 안 들어가는 음식일 없습니다
요리 마지막 순서에 항상 참기름을 넣는데
주변에서 참기름을 뜨거운 온도에 넣게되면
발암물질이 생긴다는데 정말일까요?
전문가님들께 여쭈어 봅니다
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
참기름을 뜨거운 온도에 넣는다고 해서 무조건 발암물질이 생기는 것은 아닙니다.
말씀하신 발암물질의 경우 고온+고압의 환경에서 생성되기때문에,
일반적으로 요리하는 정도에서는 발암물질이 만들어지지 않습니다.
