참기름을 볶으면 발암물질이 나오나요?
음식에 참기름이 안 들어가는 음식일 없습니다
요리 마지막 순서에 항상 참기름을 넣는데
주변에서 참기름을 뜨거운 온도에 넣게되면
발암물질이 생긴다는데 정말일까요?
전문가님들께 여쭈어 봅니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
참기름을 뜨거운 온도에 넣는다고 해서 무조건 발암물질이 생기는 것은 아닙니다.
말씀하신 발암물질의 경우 고온+고압의 환경에서 생성되기때문에,
일반적으로 요리하는 정도에서는 발암물질이 만들어지지 않습니다.
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