물에 씻으면 안 되는 식재료는 뭔가요?

식재료는 먹기 전 깨끗이 세척해 조리하는 것이 위생 상 좋다고 알려져 있는데요. 하지만 물에 씻는 게 오히려 해로운 식재료도 있다고 하는데 어떤 것들이 있나요?