가지는 보통 쩌서 무침을 해먹거나 구워먹거나 튀겨먹는데 먹는방식에 따라 영양 흡수는 어떤가요? 가지에 영양은 어떤 방식으로 먹는게 효율적인지 알고싶습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
가지는 안토시아닌 등이 풍부한 채소입니다. 익혀먹으면 큰 영양소변화는 없지만 쪄먹는것이 우리몸에 더 이롭습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
가지는 여러가지 조리법이 있는데 그중에서도 구워서 먹는것이 수분이 증발하면서
안토시아닌을 더 흡수 할수 있기 때문에 구워서 드시는것이 좋습니다.
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.가지에는 필수 지방산인 리놀렌산과 세포 손상을 막아주는 비타민 E가 풍부합니다. 이 두 성분은 기름에 녹는 지용성 물질로 들기름, 올리브유 같은 기름에 살짝 볶거나 튀기면 성분의 흡수를 높일수있습니다. 지용성 비타민의 베타카로틴, 비타민 E가 풍부합니다.
