안녕하세요. 가지를 좋아해서 볶음으로 자주 먹곤하는데요.가지를 어떻게 조리해서 먹으면 영양소를 잘흡수할수있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
가지는 혈당조절에 도움을 주고 안토시아닌이 풍부하여 항산화에 도움을 줍니다. 찌거나 볶으면 영양흡수가 쉽습니다
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.가지는 93%가 수분으로 이루어져 있으며 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 비타민A∙C 등이 함유되어 있습니다. 특히 가지 꼭지에는 다량의 비타민과 칼슘 등 영양소가 응집되어 있습니다.
가지는 주로 쪄서 나물로 먹거나 튀김이나 찜을 해서 먹기도 하는데, 가지를 요리할 때 식물성 기름을 사용하면 불포화 지방산과 비타민E를 많이 섭취할 수 있으므로 기름에 볶아서 먹는 것이 영양학적인 면에서 좋습니다.
