마늘을 구워 먹으면 매운맛이 왜 사라지나요
안녕하세요 마늘을 생으로 먹으면 엄청 배운데 왜 구워 먹으면 매우 맛이 사라지는 걸까요
매운맛은 커녕 고소함 맛만나서 신기합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄날의햇살112입니다.
생마늘에 알리신이라는 성분이 매운맛을 느끼게 해주는데, 알리신은 휘발성이 있습니다.
가열시 이 성분이 날라기 때문에 매운맛이 사라지게 됩니다.
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마늘을 구워 먹으면 매운맛이 왜 사라지나요