당근 새싹으로 만들 수 있는 색다른 요리 추천해주세요.

Question

어떤 식당에서 우연히 당근새싹나물을 먹게 된 후로 너무 맛있어서 당근농사짓는 지인에게 당근새싹을 얻어 먹고 있어요!소금에도 무치고, 초장에도 무치고, 볶음밥에도 넣고, 전도 부쳐봤는데 이제 또 어떤 요리를 해먹으면 잘 먹었다고 소문이 날까 고민돼요. 당근새싹으로 할 수 있는 메뉴 어떤게 있을까요?

Answer 1

안녕하세요

글 잘 읽어보았습니다.

성숙한 당근잎이 아닌, 이제 막 싹을 틔운 연한 당근 새싹 식감과 풍미를 살려볼 수 있는 레시피를 몇 가지 제안 드려보겠습니다.

[당근 새싹 잣즙 냉채]

당근 새싹 특유의 은은한 단맛, 식감을 극대화하는 요리입니다. 배즙, 볶은 잣, 식초, 설탕, 약간의 소금을 블렌더에 갈아 차가운 잣 소스를 만들어줍니다. 데치지 않은 생 당근 새싹을 그릇에 소복이 담고 소스를 끼얹어 줍니다. 아삭한 오이나 자숙 문어를 곁들이면 좀 더 고급 요리가 됩니다.

[당근 새싹 소고기 말이]

고기의 육향, 새싹의 싱그러운 향이 조화를 이루는 요리랍니다. 샤브샤브용 소고기에 당근 새싹을 넣고 돌돌 말아줍니다. 팬에 겉면만 살짝 익혀보시고 간장 소스(간장, 매실청, 고추냉이)를 찍어 먹습니다. 새싹의 조직이 연하니 고기는 최대한 얇은 것을 사용해서 짧은 시간에 익혀내야 수분이 빠지지 않는답니다.

[당근 새싹 명란 감태 주먹밥]

따뜻한 밥에 참기름과 잘게 썬 당근 새싹, 껍질을 벗긴 명란젓을 넣고 버무립니다. 한입 크기로 뭉친 뒤 감태로 감싸서 마무리합니다. 새싹을 익히지 않고 생으로 밥에 버무려주시면 씹을 떄마다 당근 특유의 향이 나와 풍미가 좋습니다.

당근 새싹은 열에 약하니 가급적 생으로 사용하시거나 마지막에 곁들여 보세요!

당근새싹으로 훌륭한 요리 하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

당근 새싹을 이미 다양하게 활용하고 계시네요,

당근 새싹은 샐러드 토핑으로 좋은데요.

루꼴라나 어린잎 채소와 섞고, 오렌지나 자몽 같은 상큼한 과일, 견과류, 치즈를 곁들이고 드레싱은 발사믹이나 레몬 베이스가 잘 어울립니다.

당근 새싹 비빔국수도 있는데요, 일반 채소 대신 듬뿍 넣고 새콤달콤하게 비비면 맛있습니다. 메밀면이나 소면이 좋습니다.

조금 특별하게 당근 새싹 페스토를 만들어 보셔도 좋습니다. 바질 대신 당근 새싹 + 견과류 + 올리브오일 + 치즈를 갈아 파스타나 샌드위치에 활용하면 색다른 풍미가 납니다.

간단하게 당근 새싹 김밥도 좋은데요. 시금치 대신 넣거나 함께 넣으면 향과 색감이 살아납니다. 참치, 계란, 크림치즈와도잘 어울립니다.

당근 새싹은 향이 있어 너무 오래 가열하기보다는 생으로 쓰거나 마지막에 살짝만 익히는게 좋습니다.

맛있는 당근 새싹 요리 드시길 응원합니다.