에어프라이어의 과학적 원리는 무엇일까요?

Question

에어프라이어의 과학적 원리가 무엇인지가 궁금합니다. 에어프라이어에는 어떤 과학적 원리가 들어가있고 그 원리가 어떻게 작용을 하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.

에어프라이는 공기를 가열시켜 음식물을 고르게 익히는 원입니다

열을 가하여 음식을 조리하는 오븐의 방식과는 다소 차이가 있다고 합니다

Answer 2

에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.

공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.

이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는 마이야르 반응이 발생하게 되어

에어프라이어 안의 음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워집니다.

Answer 3

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

튀긴다고 하기 보다는 건조(수분증발) 한다고 하는게 맞습니다,

뜨거운 기름으로 음식물의 수분을 제거하는 것이 튀기는 것 입니다.

이런 원리를 응용해서

뜨거운(초고온) 공기를 이용하여 음식물의 수분을 제거하는 방법으로

음식을 익히는 방법입니다.

프라이어라고는 하지만 기름에 튀긴맛이 나는 것은 아닙니다.

필립스에서 최초로 만들어 상품화 했습니다.

Answer 4

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.

에어프라이어는 열원에 의해 뜨거워진 공기를 순환시켜 음식을 익히거나 데우는 방식입니다.